東港油魚子

東港油魚子とは、油魚(キバダイ、エスコラー)の卵巣を塩漬け・天日干しして作る東港の特産品で、烏魚子より大きく厚みがあり油脂感が強く、黒鮪・桜海老と並ぶ「東港三宝」の一つである。東港の朝隆路・新生三路一帯には乾物の老舗が集まっており、購入と試食の主な拠点になっている。

東港鎮公所は黒鮪・桜海老・油魚子を合わせて「東港三宝」に指定している。油魚子は油魚の卵巣を塩漬け・天日干しなど複数の工程を経て作られ、一般的な烏魚子より大きく厚みがある。東港漁港漁産品直売センター(華僑市場)は朝隆路39号にあり、敷地面積は約1500坪、屋台数400以上。新生三路一帯は漁会と乾物老舗が集まるエリアだ。

東港油魚子とは

油魚子は烏魚子ではなく、油魚（学名Lepidocybium flavobrunneum、棘鱗蛇鯖）の卵巣を取り出し、塩漬け・平らにする・天日干しなど複数の工程を経て作られる。烏魚子と比べて体型が大きく厚みがあり、塩気と油脂感が強く、食感は弾力の中に噛み応えがある。薄切りにして焼き色をつけてからニンニクの芽・大根の薄切り・りんごのスライスと合わせて食べるのが定番で、塩気のある香ばしさと爽やかな甘みのコントラストが台湾の宴会料理や年越しの手土産として通好みの選択とされる。

なぜ東港なのか。東港鎮公所は油魚子を「東港三宝」の三つ目に指定しており、地元の加工・乾燥の産業チェーンが一通り揃っている。東港の遠洋漁船が油魚を漁獲した後、朝隆路・新生三路一帯に集まる乾物老舗が伝統的な方法で卵を取り出し、塩漬け・天日干しを行う。気候と技術が東港油魚子の特徴である均一な塩気と美しい油脂の分布を生み出している。全体として品類集落の形であり、特定の一軒が突出しているわけではない。信頼できる老舗を選び、産地表示をしっかり確認することが最も重要だ。

地元流の食べ方

地元の常識

情報は屏東県政府交通旅遊処、東港鎮公所および一般の口コミをもとに整理し、PR案件は除外しています。