東港桜海老とは、体長わずか4〜5センチの深海発光エビで、世界で商業規模の漁場があるのは日本の静岡と台湾(東港・宜蘭頭城)のみという「東港三宝」の一つである。漁師は毎年11月から翌年5月まで夜間に漁を行い、水揚げ後すぐに冷凍または天日干しにして鮮やかな赤色と甘みを保つ。
中央社と農業部食農教育プラットフォームの報道によると、世界で商業規模の桜海老漁場があるのは日本の静岡沿岸と台湾(屏東東港・宜蘭頭城)のみだ。東港では現在115隻の漁船が漁の許可を受けており、1隻あたり1回の出漁で12箱まで、1箱あたり15キロまでと制限されている。漁期は毎年11月から翌年5月までで、東港区漁会と産販班が持続可能な漁法協定を定めている。
東港桜海老とは
桜海老の学名はSergia lucensで、体長わずか4〜5センチの深海発光エビ類であり、夜間に浮上して餌を食べ、昼間は深海に潜る。漁民は専用の引き網を使い夜間に漁獲し、水揚げ後すぐに冷凍または天日干しにして、鮮やかな赤色と甘みを保つ。台湾の産地は屏東の東港と枋寮沖海域に集中しており、11月から翌年5月が主漁期だ。加工方法は生海老・冷凍・乾物の3種類があり、乾物は長期保存が利き、料理への使用が最も多い。
なぜ東港なのか。東港鎮公所は、世界の商業規模の桜海老漁場は日本の駿河湾と台湾の東港・枋寮海域のみと明記している。東港区漁会は1980年代から漁民とともに産販班を組織し、自律的な休漁と割り当て制度を実施しており、台湾でも珍しい漁民による自主保護の稀少漁獲事例だ。漁会直営の店舗と華僑市場周辺の店が乾物を購入できる主要な経路であり、地元の多くのレストランでも桜海老の炒飯やおこわを看板メニューにしている。
地元流の食べ方
地元の常識
客観的な裏付け(PR情報を除外)
- 東港鎮公所は、世界の商業規模の桜海老漁場は日本の駿河湾と台湾の東港・枋寮海域のみと記載している。
- 東港区漁会は産販班による自律的な休漁と割り当て制度を推進しており、国内でも珍しい漁民の自主保護事例だ。
- 11月から翌年5月が主漁期で、漁会直営店舗が一番乗りの乾物を購入できる主要経路だ。
訪問のヒント
- 禁漁期（約6〜10月）は市場に出回るものの多くが在庫の乾物となる。漁会の貼り付けラベルがあるものを選ぶとより安心だ。
- 格安すぎる「桜海老」は染色したエビ皮の代用品であることが多い。色が濃すぎて頭や足がないものには注意。
- レストランの桜海老炒飯は量が少なく香りが濃いので、一人一皿ではなく二人で一皿をシェアする方が現実的だ。
情報は屏東県政府交通旅遊処、東港鎮公所、東港区漁会および一般の口コミをもとに整理し、PR案件は除外しています。
よくある質問
なぜ東港桜海老はこれほど貴重なのか。
世界で商業規模の桜海老漁場は日本の静岡沿岸と台湾(東港・宜蘭頭城)のみで、東港では現在115隻の漁船にしか漁の許可が下りておらず、漁獲量にも厳しい制限がある。
本物と偽物の乾燥桜海老はどう見分けるか。
本物の乾燥桜海老は鮮やかなピンク色で、海老の形が完全に残り異物がない。暗赤色や色が濃すぎるものは染色したエビ皮の代用品であることが多く、安すぎる価格には注意が必要だ。
東港桜海老の漁期はいつか。
主な漁期は毎年11月から翌年5月まで。禁漁期に市場に出回るのは多くが在庫の乾物のため、漁会のラベルが付いたものを選ぶとより安心だ。
出典
- 全世界唯二 東港櫻花蝦這樣賣(中央社) — 全球產地分布與東港漁船配額數字
- 正櫻蝦(櫻花蝦)(食農教育資訊整合平臺,農業部) — 官方資料,漁期與產區歷史