小米酒是台東卑南族、排灣族、布農族部落祭典中常見的傳統發酵飲品，以小米為原料經酒麴或酵母發酵而成，酒精度不高、口感微甜帶酸。
依《菸酒管理法》規定，民眾自製酒類（含小米酒）成品與半成品合計每戶不得超過100公升，且僅限自用或供部落祭典使用，不得對外販售營利。台灣自1953年實施菸酒專賣制度後，民間釀酒被視為私釀而中斷許久；2002年台灣加入WTO全面開放菸酒市場後，部落釀酒文化才逐漸復甦，近年台東已有部落青年取得合法製酒許可證、成立傳統釀酒廠延續工藝。
小米酒是什麼
小米酒以小米（粟米）為主要原料，浸泡蒸熟後拌入酒麴或傳統發酵源，置於陶甕或容器中密封發酵7至14天，過濾後即可飲用。台東各族釀造細節有所差異：卑南族與排灣族傾向使用傳統酒麴，布農族則有以小米搭配地瓜的版本。成品酒液略微混濁呈米白色，酒精度約5至10度，入口微甜帶穀香，後韻有輕微果酸，無烈酒的燒喉感。
小米酒在台東原住民族部落具有重要文化地位，不僅是日常飲品，更是祭典、婚禮、農事豐收等重要場合的儀式用酒，敬酒順序與飲用方式均有族群規範。台東縣知本（卑南族部落）、金峰鄉（排灣族）、海端鄉（布農族）等均有部落文化體驗活動，部分行程包含小米酒釀造示範與品嚐。因法規限制，部落自釀小米酒不得對外販售，外人只能在部落體驗活動中品嚐。
怎麼吃才道地
在地常識
客觀背書
- 台東縣原住民族行政處族群食文化介紹記錄卑南族、排灣族、布農族小米酒釀造傳統。
- 行政院原住民族委員會「原住民族傳統食物」資料庫收錄小米酒為多族共有的傳統發酵飲品。
- 國立臺灣史前文化博物館常設展說明小米酒在各族祭典中的文化地位。
踩點提醒
- 部落自釀小米酒依法不得對外商業販售，市面上標榜「原住民小米酒」的商品多為合法酒廠依配方生產的商業版，風味與部落自釀有明顯差距。
- 不同族群的小米酒禁忌與儀式各異，進入部落體驗前應先了解該族群基本文化規範，避免無意間失禮。
資料來源：台東縣原住民族行政處族群食文化介紹、行政院原住民族委員會「原住民族傳統食物」資料庫、國立臺灣史前文化博物館常設展說明。圖片待Dio實拍替換。
常見問題
小米酒可以在便利商店或市面上買到嗎？
部落自釀的傳統小米酒依法不得對外商業販售，只能在部落文化體驗或祭典場合中品嚐；市面上標榜「原住民小米酒」的商品多為合法酒廠依配方生產的商業版，風味與部落自釀有明顯差距。
為什麼小米酒不能公開販售？
依《菸酒管理法》，自製酒類每戶合計不得超過100公升，且僅限自用或部落祭典使用，超額或對外販售屬違法行為。
哪些場合可以喝到小米酒？
台東部落文化體驗行程、原住民族節慶（如卑南族大獵祭、布農族打耳祭）期間受邀觀禮，都有機會品嚐到部落自釀的小米酒。
資料來源
- 原住民豐年祭自釀小米酒僅可酌量自用 禁販售營利 — 自由時報，菸酒管理法自製酒規範
- 傳承文化之美 守護部落純粹 臺東縣府籲自釀酒品使用應符合菸酒管理法規範 — 中央社訊息平台，台東縣府說明