埔里盆地的好山好水,連空氣裡都帶著一點甜。走進酒廠,陳年酒甕一排排靜靜陳放,空氣中浮著糯米與麴發酵的醇香。一杯溫熱的紹興倒出來,琥珀色澤、入口甘潤帶香——這是被稱作「紹興酒故鄉」的埔里,用一方好水釀出的台灣味。
紹興酒是什麼
紹興酒是以糯米、麥麴等發酵釀成的黃酒,湯色琥珀、酒體溫潤,香氣醇厚而回甘。在台灣,埔里素有「紹興酒的故鄉」之稱,憑藉埔里盆地優良的水質,成為台灣紹興酒最具代表性的產地。
埔里酒廠 1917 年成立,1952 年試製紹興酒成功,自此打響名號。如今酒廠不僅產酒,更衍生出紹興香腸、紹興酒蛋等「興」字號食品,把酒香延伸進日常滋味,成為當地最具辨識度的國營觀光酒廠地標。
怎麼喝才道地
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溫熱後再飲紹興酒適合溫熱品飲,微溫能讓糯米與麴的醇香更舒展,入口更圓潤甘潤、暖意上身。
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先聞陳香倒出後先聞那股糯米發酵的陳釀香,再小口慢飲,感受由香轉甘、酒體溫醇的層次。
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配「興」字號食在地把酒入菜,紹興香腸、紹興酒蛋都帶酒香;以酒佐食、以食襯酒,是埔里的吃法。
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佐料理入饌紹興也是料理好幫手,入醉雞、燒菜增香去腥,在地餐桌上不只拿來喝,也拿來煮。
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 埔里酒廠 1917 年成立、1952 年試製紹興酒成功,為台酒官方記載的史實。
- 埔里素稱「紹興酒的故鄉」,並衍生紹興香腸、紹興酒蛋等「興」字號食品,屬公認在地特色。
- 臺灣菸酒公司埔里觀光酒廠為國營觀光地標,本圖鑑以品項為單位,錨點僅供定位與日後實拍。
踩點提醒
- 酒廠設觀光區與賣店,選購紹興認明台酒官方包裝較有保障。
- 飲酒務必年滿十八歲,開車不喝酒、喝酒不開車,品飲淺嚐為宜。
- 座標為田調概略值,酒廠位置與營業時間以現場及官方公告為準。
資料整理自南投縣政府觀光與鄉鎮農會等官方資訊,已濾除業配清單。圖片待實地拍攝後替換。