紹興酒是以糯米與麥麴發酵釀成的黃酒，湯色琥珀、酒體溫潤回甘。南投埔里因水質優良，自日治時期起便被稱為「台灣紹興酒的故鄉」；埔里盆地的好山好水，連空氣裡都帶著一點甜，走進酒廠，陳年酒甕一排排靜靜陳放，飄著糯米與麴發酵的醇香，一杯溫熱的紹興倒出來，正是這座山城用一方好水釀出的台灣味。
埔里酒廠前身「埔里製酒株式會社」於1917年（日治大正6年）由地方仕紳籌組成立，1952年利用當地愛蘭甘泉試製紹興酒成功並上市，奠定台灣紹興酒代表產地的地位。依維基百科記載，埔里酒廠出產的陳年紹興酒曾於1988年獲希臘世界食品評鑑會金質獎，1996年更設立台灣第一座酒文物館。
紹興酒是什麼
紹興酒是以糯米、麥麴等發酵釀成的黃酒,湯色琥珀、酒體溫潤,香氣醇厚而回甘。在台灣,埔里素有「紹興酒的故鄉」之稱,憑藉埔里盆地優良的水質,成為台灣紹興酒最具代表性的產地。
埔里酒廠 1917 年成立,1952 年試製紹興酒成功,自此打響名號。如今酒廠不僅產酒,更衍生出紹興香腸、紹興酒蛋等「興」字號食品,把酒香延伸進日常滋味,成為當地最具辨識度的國營觀光酒廠地標。
怎麼喝才道地
🍶
溫熱後再飲紹興酒適合溫熱品飲,微溫能讓糯米與麴的醇香更舒展,入口更圓潤甘潤、暖意上身。
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先聞陳香倒出後先聞那股糯米發酵的陳釀香,再小口慢飲,感受由香轉甘、酒體溫醇的層次。
🍢
配「興」字號食在地把酒入菜,紹興香腸、紹興酒蛋都帶酒香;以酒佐食、以食襯酒,是埔里的吃法。
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佐料理入饌紹興也是料理好幫手,入醉雞、燒菜增香去腥,在地餐桌上不只拿來喝,也拿來煮。
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 埔里酒廠 1917 年成立、1952 年試製紹興酒成功,為台酒官方記載的史實。
- 埔里素稱「紹興酒的故鄉」,並衍生紹興香腸、紹興酒蛋等「興」字號食品,屬公認在地特色。
- 臺灣菸酒公司埔里觀光酒廠為國營觀光地標,本圖鑑以品項為單位,錨點僅供定位與日後實拍。
踩點提醒
- 酒廠設觀光區與賣店,選購紹興認明台酒官方包裝較有保障。
- 飲酒務必年滿十八歲,開車不喝酒、喝酒不開車,品飲淺嚐為宜。
- 座標為田調概略值,酒廠位置與營業時間以現場及官方公告為準。
資料整理自南投縣政府觀光與鄉鎮農會等官方資訊,已濾除業配清單。圖片待實地拍攝後替換。
常見問題
紹興酒是什麼？
紹興酒是以糯米、麥麴等發酵釀成的黃酒，湯色琥珀、酒體溫潤，香氣醇厚而回甘。
為什麼埔里被稱為台灣紹興酒的故鄉？
因為埔里盆地水質優良，埔里酒廠1952年以在地愛蘭甘泉試製紹興酒成功，從此打響名號。
埔里酒廠是什麼時候成立的？
埔里酒廠前身「埔里製酒株式會社」於1917年（日治大正6年）由地方仕紳籌組成立。
除了喝之外，紹興酒還能怎麼運用？
在地把酒入菜，紹興香腸、紹興酒蛋、醉雞都是常見的「興」字號料理。
資料來源
- 日月潭國家風景區管理處《埔里酒廠》 — 埔里酒廠1917年成立沿革
- 台灣菸酒股份有限公司 埔里酒廠《關於我們》 — 官方沿革與1952年紹興酒試製成功
- 維基百科《埔里酒廠》 — 1988年金質獎、1996年酒文物館等沿革細節