潮州冷熱冰是屏東潮州獨有的刨冰吃法，碗底鋪熱湯圓、芋圓等甜料，上面再蓋一座剉冰，冷熱同時入口。潮州圓環旁的老冰店，夏天午後總是滿座，老闆從蒸籠裡舀出湯圓、芋圓、紅豆、花生鋪在碗底，再蓋上剉冰淋黑糖水，湯匙一挖，先碰到冰、再碰到熱湯圓，是別處看不到的獨門吃法。
潮州圓環旁的阿倫冰店成立於民國54年（1965年），最初賣熱湯圓，因夏天顧客反映太熱、要求加冰，才逐漸發展出「熱料在下、剉冰在上」的冷熱冰吃法，至今近一甲子；圓環對面的正老牌潮州冷熱冰也是在地代表老店。
潮州冷熱冰是什麼
冷熱冰是潮州在地獨有的甜冰品,結構特殊:碗底先放當天現煮的熱料(湯圓、芋圓、紅豆、花生、薏仁、綠豆等四到八種任選),上面再蓋一層厚厚的剉冰,最後淋黑糖水或煉乳。吃的時候從上挖下、冷熱交織,湯圓在冰下方仍保持熱度,芋圓也是 Q 中帶溫,造成口腔內冷熱反差,既不會太冰、也不會單純像甜湯。是台灣冰品文化裡少見的反差吃法。
為什麼是潮州?潮州冷熱冰起源於潮州鎮圓環一帶,正老牌潮州冷熱冰、阿倫冰店等皆是圓環邊數十年老店,被在地人與觀光客共同視為潮州代表。潮州鎮公所長年將冷熱冰列為地方特色小吃推廣,屏東縣政府交通旅遊處的潮州旅遊路線也以圓環冰店為核心地標。雖然其他城市偶有模仿,但「碗底熱料 + 上層剉冰」的吃法仍以潮州最為地道、選擇最多。
怎麼吃才道地
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從上往下挖湯匙從冰層挖下到熱料,一口同時吃到冰與熱湯圓,才是冷熱冰的標準吃法。
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湯圓芋圓必選湯圓和芋圓是冷熱冰的靈魂,熱料挑配料時這兩樣別省,其他紅豆花生隨意加。
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上桌快吃冷熱冰上桌後 3-5 分鐘冰會開始融、熱料溫度也下降,別拍照拍太久再吃。
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順道潮州市區潮州圓環周邊還有潮州夜市、燒冷冰、屏東戲曲故事館,可安排半日小旅行。
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 冷熱冰為潮州鎮在地獨有甜冰品,正老牌與阿倫冰店皆為圓環數十年老店。
- 潮州鎮公所將冷熱冰列為地方特色小吃,屏東縣政府推廣潮州旅遊路線核心之一。
- 「碗底熱料+上層剉冰」吃法為潮州起源,各地偶有模仿但聚落以潮州最完整。
踩點提醒
- 夏季假日下午圓環兩家老店常爆滿,建議 14 點前或 17 點後較好排。
- 冷熱冰需現點現組,別貪快外帶,熱料與冰分開太久風味會跑掉。
- 腸胃較弱者注意冷熱交替刺激,可選湯圓較多、冰較少的比例。
資料整理自屏東縣政府交通旅遊處、潮州鎮公所與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。
常見問題
潮州冷熱冰是什麼？
潮州冷熱冰是碗底放熱湯圓、芋圓等甜料、上面覆蓋剉冰的屏東潮州獨有甜品，一口同時吃到冰與熱料。
潮州冷熱冰是誰發明的？
相傳源自潮州圓環一帶的老冰店，因夏天顧客要求在熱湯圓上加冰，逐漸演變成現在冷熱同碗的吃法。
潮州冷熱冰要怎麼吃才對？
湯匙從冰層往下挖到熱料，讓冰與熱湯圓同時入口，才是標準吃法，上桌後也建議盡快吃完免得冰融化。