竹山竹炭豆腐是南投竹山將食用級竹炭融入傳統豆腐工序製成的特色小吃，竹材經高溫窯燒磨成微粉後加入點滷前的豆漿，豆腐因而從雪白轉為深灰色。竹炭並不會讓豆腐嚐起來像碳，而是帶出一股若有似無的甘甜底韻，讓這塊豆腐成為竹山最具辨識度的伴手禮之一。
竹山鎮因盛產竹子而得名，是台灣孟宗竹的主要栽培地區之一；南投縣竹林面積居全國之冠，竹山冬筍市場更是孟宗竹產業的重要集散地。
竹炭豆腐是什麼
食用竹炭由孟宗竹在 800°C 以上高溫窯燒、研磨成微粉製成，具多孔隙吸附性，風味上呈中性偏甘。製豆腐時於點滷前加入竹炭粉，均勻融入豆花凝固，外觀呈深灰至近黑色，切面紋路清晰。口感與白豆腐相近，滑嫩帶甘，入口後回甘比普通豆腐略為明顯。農會亦開發竹炭鹽、竹炭饅頭、竹炭冰淇淋等系列，形成完整竹炭食品線。
竹山鎮農會竹炭文化館是竹炭食品的核心推廣據點，館內展示竹炭製程、販售農會自有品牌竹炭食品，並與老街上的竹炭特產店形成聚落。現做豆腐版僅限老街攤商當日供應，農會販售的真空包裝版可常溫攜帶。竹炭豆腐已成為南投縣政府觀光旅遊網列名竹山鎮代表伴手禮之一。
怎麼吃才道地
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現做版趁熱吃老街現做竹炭豆腐搭配醬油膏或薑絲，現切現吃口感最滑嫩，帶回後質地會逐漸偏硬。
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竹炭鹽是最佳佐料同為農會研發的竹炭鹽鹹度適中、帶淡礦物感，撒少量在豆腐上提味，是竹山最在地的吃法。
🎁
農會包裝版帶走真空包裝竹炭豆腐冷藏可保存 3–5 天，適合帶回；竹炭鹽、竹炭饅頭則常溫保存更方便。
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老街走透透策略竹山老街竹炭特產店各家配方略有差異，建議多家比較試吃，農會版與私人餅舖版風味不同。
在地常識
客觀背書
- 竹山鎮農會竹炭文化館為官方推廣據點，展示孟宗竹產業與竹炭食品研發歷程，資訊有官方背書。
- 南投縣政府觀光旅遊網竹山鎮特產頁面將竹炭豆腐列為代表伴手禮，為縣級觀光推薦品項。
踩點提醒
- 現做豆腐版需當日食用，無法久放；若計畫帶回，選農會真空包裝版並確認保存期限。
- 部分觀光商品以食用色素模擬竹炭色澤，購買前確認成分標示含「竹炭粉」而非「色素」。
- 竹炭文化館平假日均開放，但農會人員解說服務可能需預約，自由參觀亦可。
資料來源：竹山鎮農會竹炭文化館、南投縣政府觀光旅遊網竹山鎮特產頁面。圖片待 Dio 實拍替換。
常見問題
竹炭豆腐的竹炭會影響豆腐味道嗎？
不會讓豆腐嚐起來像碳，竹炭本身風味中性偏甘，加入後主要帶出一股淡淡的回甘底韻，口感與白豆腐相近。
竹炭豆腐要怎麼保存？
現做豆腐版當日食用風味最佳；若購買真空包裝版，冷藏可保存約3–5天。
竹山為什麼會做竹炭豆腐？
竹山因盛產孟宗竹而得名，是南投重要的竹林產地，竹炭加工延伸了當地竹產業的應用範圍。
資料來源
- 孟宗竹 — 孟宗竹主要分布區域，南投竹山為重要產地