竹山是全台最大孟宗竹產區，農會將竹材高溫碳化製成食用級竹炭，混入傳統豆腐製程，豆腐從雪白轉為深灰。竹炭並不會讓豆腐嚐起來像碳，而是帶出一股若有似無的甘甜底韻，也讓這塊豆腐成為竹山最具辨識度的伴手禮之一。
竹炭豆腐是什麼
食用竹炭由孟宗竹在 800°C 以上高溫窯燒、研磨成微粉製成，具多孔隙吸附性，風味上呈中性偏甘。製豆腐時於點滷前加入竹炭粉，均勻融入豆花凝固，外觀呈深灰至近黑色，切面紋路清晰。口感與白豆腐相近，滑嫩帶甘，入口後回甘比普通豆腐略為明顯。農會亦開發竹炭鹽、竹炭饅頭、竹炭冰淇淋等系列，形成完整竹炭食品線。
竹山鎮農會竹炭文化館是竹炭食品的核心推廣據點，館內展示竹炭製程、販售農會自有品牌竹炭食品，並與老街上的竹炭特產店形成聚落。現做豆腐版僅限老街攤商當日供應，農會販售的真空包裝版可常溫攜帶。竹炭豆腐已成為南投縣政府觀光旅遊網列名竹山鎮代表伴手禮之一。
怎麼吃才道地
🍱
現做版趁熱吃老街現做竹炭豆腐搭配醬油膏或薑絲，現切現吃口感最滑嫩，帶回後質地會逐漸偏硬。
🧂
竹炭鹽是最佳佐料同為農會研發的竹炭鹽鹹度適中、帶淡礦物感，撒少量在豆腐上提味，是竹山最在地的吃法。
🎁
農會包裝版帶走真空包裝竹炭豆腐冷藏可保存 3–5 天，適合帶回；竹炭鹽、竹炭饅頭則常溫保存更方便。
🏮
老街走透透策略竹山老街竹炭特產店各家配方略有差異，建議多家比較試吃，農會版與私人餅舖版風味不同。
在地常識
客觀背書
- 竹山鎮農會竹炭文化館為官方推廣據點，展示孟宗竹產業與竹炭食品研發歷程，資訊有官方背書。
- 南投縣政府觀光旅遊網竹山鎮特產頁面將竹炭豆腐列為代表伴手禮，為縣級觀光推薦品項。
踩點提醒
- 現做豆腐版需當日食用，無法久放；若計畫帶回，選農會真空包裝版並確認保存期限。
- 部分觀光商品以食用色素模擬竹炭色澤，購買前確認成分標示含「竹炭粉」而非「色素」。
- 竹炭文化館平假日均開放，但農會人員解說服務可能需預約，自由參觀亦可。
資料來源：竹山鎮農會竹炭文化館、南投縣政府觀光旅遊網竹山鎮特產頁面。圖片待 Dio 實拍替換。