水里龍眼（桂圓乾）是南投水里鄉低山丘陵栽植、經傳統炭火慢焙製成的龍眼加工品，龍眼鮮果每年7至8月結果，焙烤後帶有煙燻蜜香。南投縣是台灣龍眼主要產地之一，中寮鄉的「龍眼林」向以龍眼盛產聞名，水里鄉亦名列龍眼、荔枝、梅子等多項農特產的栽植鄉鎮之一；連核帶肉的炭焙桂圓乾香氣最足，這份沉穩甜潤的煙燻氣息，是機器烘乾版永遠複製不了的溫度記憶。
南投縣是台灣中部主要龍眼產地之一，其中中寮鄉素有「龍眼林」之稱，是南投歷史最悠久且規模最大的龍眼產區；水里鄉維基百科條目亦列龍眼為當地主要栽植作物之一，與梅子、香蕉、柳丁、芭樂、荔枝、臍橙、葡萄並列。台灣龍眼採收後除鮮食外，最常見加工方式即是傳統炭焙製成龍眼乾，此為台灣龍眼產區的通用傳統工序，非水里獨有。
水里龍眼桂圓乾是什麼
桂圓乾為龍眼鮮果以炭火慢焙後的加工品，分「帶殼帶核」、「去殼留肉帶核」、「去核龍眼肉」三種形式。水里在地傳統以炭火焙烤，連核版（去殼留肉帶核）香氣最足——核心存在讓果肉受熱更均勻、煙燻滲透度更高。去核版雖使用方便，但製程通常省去部分焙烤時間，香氣略遜。沖熱水泡成桂圓茶是最普遍的家常喝法。
水里鄉農會為桂圓乾的主要推廣單位，農會直銷站全年售有炭焙桂圓乾，價格比觀光區合理且產地清楚。鮮果龍眼產季集中 7–8 月，過了產季幾乎無鮮果可購，桂圓乾則全年穩定供應。農委會南投縣農業統計資料顯示水里為重要龍眼產區，縣政府觀光旅遊網亦列水里龍眼（桂圓）為鄉鎮代表農產。
怎麼品才道地
在地常識
客觀背書
- 水里鄉農會農特產推廣頁將炭焙桂圓乾列為鄉鎮代表農產，直銷站全年供應。
- 南投縣政府觀光旅遊網列水里龍眼（桂圓）為鄉鎮代表農產，農業部南投縣農業統計資料確認水里為重要龍眼產區。
踩點提醒
- 市面上部分「桂圓乾」使用電熱機器烘乾而非傳統炭焙，煙燻香完全不同，購前確認製程標示。
- 桂圓乾受潮會返潮結塊、風味下降，帶回應置入密封罐、避光保存，炭焙版建議 3 個月內食用完。
- 鮮果龍眼（7–8 月）採購時以果粒飽滿、輕壓有彈性、果殼呈黃褐色為新鮮標準，不選已裂果。
資料來源：水里鄉農會農特產推廣頁、南投縣政府觀光旅遊網、農業部南投縣農業統計資料。圖片待 Dio 實拍替換。
常見問題
水里龍眼（桂圓乾）是什麼？
是南投水里鄉低山丘陵栽植的龍眼，經傳統炭火慢焙製成帶煙燻蜜香的桂圓乾。
水里是南投最大的龍眼產地嗎？
並非如此，中寮鄉的「龍眼林」才是南投歷史最悠久、規模最大的龍眼產區，水里則是縣內多個龍眼栽植鄉鎮之一。
桂圓乾為什麼要連核烘焙？
核心存在可讓果肉受熱更均勻、風味與煙燻感更完整，是傳統炭焙工序的常見做法。
新鮮龍眼產季是什麼時候？
每年7至8月是龍眼鮮果產季，過季後幾乎無鮮果可買，桂圓乾則全年可購。
資料來源
- 龍眼主題館-農業知識入口網 — 台灣龍眼產區與炭焙加工工序資訊
- 水里鄉 - 維基百科，自由的百科全書 — 水里鄉主要農產品清單，龍眼為其一
- 中寮鄉龍眼林休閒農業區 — 中寮鄉為南投龍眼歷史最悠久、規模最大產區之對照事實