埔里紹興酒粕糕餅是台灣菸酒公司埔里酒廠以釀酒後的酒粕製成的糕點小吃，將原本會被丟棄的紹興酒粕轉化為帶淡雅米酒香的酥餅、麻糬與冰淇淋。埔里酒廠前身埔里酒工場創立於1911年日治時期，1952年首度以埔里愛蘭甘泉試製紹興酒成功並上市，此後奠定「紹興酒故鄉」地位；酒粕加入糕餅麵糰烘焙後酒精揮發、只留香氣，甜度也比一般酥餅收斂，是不愛甜膩感的旅人意外喜歡的品項。
埔里酒廠前身「埔里酒工場」創立於1911年日治時期，1922年台灣總督府實施酒類專賣後收歸公營；1952年酒廠首度利用埔里愛蘭甘泉試製紹興酒成功並上市，是台灣紹興酒生產的起點。現今酒廠除紹興酒外，另推出紹興酒冰棒（紅豆、芋頭、花生等口味）、紹興米糕、紹興滷味、紹興香腸等多款酒粕／紹興酒衍生食品。
紹興酒粕糕餅是什麼
紹興酒粕為糯米醪發酵後的固態殘留物，含微量酒精、豐富胺基酸與酯類香氣物質。埔里酒廠以食用級酒粕加入糕餅麵糰，烘焙後酒精揮發、僅留香氣。成品外皮酥脆，內餡依款式分為棗泥、紅豆或純糖餡，整體甜度偏低、帶淡淡米酒尾韻。麻糬版口感軟黏，酒香更明顯；冰淇淋版則為夏季限定。
埔里觀光酒廠設有伴手禮館，為酒粕系列食品的主要銷售點，館內設試吃區。酒廠本身已有百年歷史，釀造紹興酒技術源自浙江移民工匠，埔里的軟水水質被視為釀造成功的關鍵之一。周邊糕餅老店亦有以酒廠酒粕為原料的自製版本，配方略有不同，可作比較。
怎麼吃才道地
在地常識
客觀背書
- 臺灣菸酒公司埔里觀光酒廠官方網站完整介紹酒粕系列加工品研發歷程，為唯一官方背書來源。
- 南投縣政府觀光旅遊網埔里鎮特產頁將酒廠伴手禮列為鎮內代表伴手禮品項。
踩點提醒
- 冰淇淋版為夏季限定且下午易售完，若為主要目標建議上午前往並確認當日是否供應。
- 周邊糕餅老店版酒粕用量與酒廠版不同，風味略有差異，可兩者比較但勿混淆為同款。
- 酒粕糕餅含微量酒精（烘焙後幾乎揮發），對酒精極度敏感者可詢問店員確認。
資料來源：臺灣菸酒公司埔里觀光酒廠官方網站、南投縣政府觀光旅遊網埔里鎮特產頁。圖片待 Dio 實拍替換。
常見問題
埔里紹興酒粕糕餅是什麼？
是埔里酒廠將釀造紹興酒後剩餘的酒粕製成的糕點，包含酥餅、麻糬與冰淇淋等品項，帶淡雅米酒香。
埔里酒廠是什麼時候開始生產紹興酒的？
埔里酒廠前身埔里酒工場創立於1911年，1952年首度以愛蘭甘泉試製紹興酒成功並上市。
吃酒粕糕餅會醉嗎？
不會，糕餅烘焙過程中酒精大多已揮發，僅殘留微量酒精與香氣，一般食用不會造成醉意。
哪裡可以買到埔里紹興酒粕糕餅？
埔里觀光酒廠內設有伴手禮館與試吃區，是主要銷售與品嚐地點。
資料來源
- 埔里酒廠 - 維基百科，自由的百科全書 — 埔里酒廠創立年份（1911）、1952年紹興酒試製成功上市、酒粕衍生產品資訊