台灣菸酒公司埔里酒廠以埔里優質水源釀造紹興酒，釀造後剩餘的酒粕不棄而用，研發成糕餅、麻糬、冰淇淋等系列食品。酒粕入餅後米酒香若隱若現、不嗆喉，甜度也比一般酥餅收斂，是不愛甜膩感的旅人意外喜歡的品項。觀光酒廠現場試吃，才能感受到出廠直送的新鮮酒香。
紹興酒粕糕餅是什麼
紹興酒粕為糯米醪發酵後的固態殘留物，含微量酒精、豐富胺基酸與酯類香氣物質。埔里酒廠以食用級酒粕加入糕餅麵糰，烘焙後酒精揮發、僅留香氣。成品外皮酥脆，內餡依款式分為棗泥、紅豆或純糖餡，整體甜度偏低、帶淡淡米酒尾韻。麻糬版口感軟黏，酒香更明顯；冰淇淋版則為夏季限定。
埔里觀光酒廠設有伴手禮館，為酒粕系列食品的主要銷售點，館內設試吃區。酒廠本身已有百年歷史，釀造紹興酒技術源自浙江移民工匠，埔里的軟水水質被視為釀造成功的關鍵之一。周邊糕餅老店亦有以酒廠酒粕為原料的自製版本，配方略有不同，可作比較。
怎麼吃才道地
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搭熱烏龍最合拍輕焙烏龍茶的焙火香與酒粕糕餅的米酒香同屬穀物系底韻，兩者相輔相成，是在地茶點最道地吃法。
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觀光酒廠試吃不手軟酒廠伴手禮館多款試吃免費，建議逐款嚐過再決定購買，酒粕麻糬與糕餅風味差異較大。
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冰淇淋版夏季限定夏季供應的酒粕冰淇淋酒香最直接，適合喜歡米酒風味的大人口味，通常下午售完。
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糕餅版最適合帶走常溫糕餅保存 14–21 天，易攜帶不易碎，是埔里最適合帶回的特產之一，禮盒款亦有販售。
在地常識
客觀背書
- 臺灣菸酒公司埔里觀光酒廠官方網站完整介紹酒粕系列加工品研發歷程，為唯一官方背書來源。
- 南投縣政府觀光旅遊網埔里鎮特產頁將酒廠伴手禮列為鎮內代表伴手禮品項。
踩點提醒
- 冰淇淋版為夏季限定且下午易售完，若為主要目標建議上午前往並確認當日是否供應。
- 周邊糕餅老店版酒粕用量與酒廠版不同，風味略有差異，可兩者比較但勿混淆為同款。
- 酒粕糕餅含微量酒精（烘焙後幾乎揮發），對酒精極度敏感者可詢問店員確認。
資料來源：臺灣菸酒公司埔里觀光酒廠官方網站、南投縣政府觀光旅遊網埔里鎮特產頁。圖片待 Dio 實拍替換。