鹹粿炸是金城莒光路永寬鹹粿店的招牌小吃,以在來米與芋頭磨漿蒸熟、切塊後柴燒油炸而成,與台灣本島常見的炸蘿蔔糕做法完全不同。金門日報報導指出,永寬鹹粿炸源自店主祖先從金寧頂堡遷居后浦東門後、利用農閒時間製作的家庭點心,後由祖父在觀音亭邊擺攤販售,目前已傳承至第三代,售價也從早年的新台幣五角逐步調漲至五元。
金門日報報導,永寬鹹粿炸源自店主祖先自金寧頂堡遷居后浦東門後、利用農閒時間製作的家庭點心,後由祖父在觀音亭邊擺攤,目前已傳承至第三代;售價從早年新台幣五角逐步調漲至五元。金門觀光旅遊網(kinmen.travel)收錄地址為金城鎮莒光路一段44號,Google評分4.4。
鹹粿炸是什麼
金門鹹粿炸與本島常見的「炸蘿蔔糕」完全不同——本島用白蘿蔔絲加在來米漿;金門用在來米加芋頭磨漿,加海鹽、白胡椒、黑胡椒調味,先蒸熟成粿,再切方塊下油鍋現炸。口感外酥內軟,帶淡淡芋頭香氣,沾甜辣醬或胡椒粉吃,一份多塊,銅板價格,是金城早餐的銅板小吃。
為何金門代表?鹹粿炸是金門后浦(金城舊稱)獨有的小吃,本島幾乎找不到相同做法。永寬鹹粿炸傳承一甲子,kinmen.travel 雙重收錄;堅持柴火現炸是技術門檻——油溫控制決定外皮酥脆度,內裡的芋頭比例則決定香氣層次。金城清晨的早餐選擇之一,常與廣東粥、麵線糊一同出現在金門人的早晨菜單。
怎麼吃才道地
🌶️
甜辣醬輕沾永寬鹹粿炸沾醬偏甜辣,輕沾一點即可,過多會蓋過芋頭與胡椒的香氣。
🔥
出鍋三分鐘內鹹粿炸現炸現吃才酥,放涼後外皮回軟,建議站在攤前吃完再走。
🌅
早餐限定永寬多為清晨到中午供應,過了下午一點收攤,建議結合廣東粥早餐行程。
🧂
胡椒粉提味嗜重口可加白胡椒粉,凸顯內裡芋頭的甜味與外皮的脆度。
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 金門縣政府觀光處(kinmen.travel)雙重收錄,確認為金門后浦獨有銅板小吃。
- 永寬鹹粿炸傳承一甲子,堅持柴火現炸,為當地鹹粿炸代表老攤。
- 金門鹹粿炸以在來米加芋頭磨漿製成,與本島蘿蔔糕做法完全不同。
踩點提醒
- 永寬營業時段為早餐到中午,過了下午常售罄,建議 11 點前抵達。
- 鹹粿炸現炸現吃最酥,內用體驗最佳,外帶請盡快食用避免回軟。
- 金城停車不易,建議停在邱良功故居公有停車場再步行進入莒光路老街。
資料整理自金門縣政府觀光處、金酒公司與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。
常見問題
金門鹹粿炸和台灣本島的炸蘿蔔糕一樣嗎?
不一樣,鹹粿炸是在來米加芋頭磨漿製成,本島炸蘿蔔糕則是用白蘿蔔絲加在來米漿,做法完全不同。
永寬鹹粿炸傳承幾代了?
根據金門日報報導,目前已傳承至第三代。
鹹粿炸要去哪裡吃?
位於金城鎮莒光路一段44號的永寬鹹粿店是代表店家。
資料來源
- 金門日報－口齒留香「鹹粿炸」 — 金門日報官方報導,含永寬傳承代數、起源、價格演變
- 永寬鹹粿店 | 金門觀光旅遊網 — 金門縣政府觀光處官方店家頁,含地址、營業時間