炸彈蔥油餅是花蓮市復興街一帶的小吃,做法是在半熟蔥油餅裡包入生蛋後油炸,咬開會爆出半熟蛋液而得名。復興街上有兩家發財車攤位分別以藍車、黃車聞名,排隊人潮從早到晚不斷,是花蓮市近年最具話題性的網路小吃。
花蓮蔥油餅街上歷史最早的一支可追溯至1969年,由江西籍退伍老兵蔡振貴在復興街開始擺攤,現由繼子經營第二代;鄰近另有一家攤位並列,兩家都以發財車經營,分別被稱為藍車、黃車。
炸彈蔥油餅是什麼
炸彈蔥油餅是花蓮市一種改良版蔥油餅。傳統蔥油餅是麵皮加蔥花煎熟即可,炸彈版多了兩道工序:先在煎到半熟的餅皮上打一顆生蛋,趁蛋白還沒凝固對折包入,然後整個放進油鍋炸到外皮膨脹酥脆。咬下去外殼酥脆、內層蛋黃半流動爆出來,口感層次比一般蔥油餅豐富許多。價格約 50-70 元一份,可加起司、九層塔等配料。
為何炸彈蔥油餅成為花蓮代表?最早從花蓮市復興街口的小攤起家,因為「咬下去爆漿」的視覺效果在社群媒體爆紅,部落客與旅遊節目接力報導,讓它從在地小吃升級為觀光客必踩點。自強夜市、大禹街周邊也陸續出現類似攤位,形成「花蓮 = 炸彈蔥油餅」的網路印象。雖然不是百年老店、也沒有官方背書,但作為品類聚落式的網路口碑小吃,長年穩定排隊,確立了花蓮市另類代表小吃的地位。
怎麼吃才道地
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趁熱咬第一口剛炸好的炸彈蔥油餅蛋黃最流動,5 分鐘內咬下才會爆漿,放涼蛋黃就凝固了。
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錄影爆漿咬第一口時讓朋友幫忙錄影,蛋黃從餅皮裡流出來的畫面是這道小吃的精華。
🧻
備衛生紙蛋黃會流得到處都是,衣服深色為佳,塑膠袋下方接著吃才不會弄髒手。
🌶️
原味先嘗第一份點原味感受爆漿,第二份再加起司或九層塔,口味比較不會被蓋過去。
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 炸彈蔥油餅從花蓮市復興街、自強夜市攤位起家,因社群媒體爆紅成為觀光客必踩。
- Google 評論逾數千則,長年為花蓮市搜尋熱度最高的網路小吃之一。
- 多家旅遊媒體將炸彈蔥油餅列為花蓮市排隊小吃代表,品類聚落而非單店指定。
踩點提醒
- 假日傍晚 17-20 點排隊常 30-60 分鐘,平日下午 3-5 點較順。
- 蛋黃半流動屬於三分熟,腸胃較弱、孕婦或幼童建議要求全熟或避開。
- 現金交易為主,排隊前先準備好零錢加快結帳速度。
資料整理自花蓮縣政府觀光處、各鄉鎮農會與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。
常見問題
炸彈蔥油餅名字怎麼來的?
因為咬下去半熟蛋黃像爆漿一樣噴出來,視覺效果像炸彈引爆,因此得名炸彈蔥油餅。
炸彈蔥油餅在花蓮哪裡吃得到?
最早、最知名的攤位集中在花蓮市復興街,又稱蔥油餅街,有藍車、黃車等發財車攤位並列。
炸彈蔥油餅要怎麼吃才不會弄髒手?
建議趁熱在5分鐘內咬第一口,並用塑膠袋接著蛋液,深色衣服比較保險。
半熟蛋孕婦或小孩可以吃嗎?
蛋黃屬於半熟狀態,腸胃較弱、孕婦或幼童建議請店家做全熟或避開。
資料來源
- 炸彈蔥油餅 - 國家文化記憶庫 — 文化部國家文化記憶庫,復興街位置與特色
- 【花蓮市美食】老牌炸蛋蔥油餅（藍車）2026：全台最著名炸蛋蔥油餅，1969年創業 — 1969年創業、創辦人蔡振貴、繼子接手等歷史細節