紅豆餅は車輪餅とも呼ばれます。鉄型がひと回転すると二枚の生地が熱々のあんこを挟み、両面が金色に焼けたら型から飛び出します。豊原廟東の紅豆餅は外皮が少し焦げ目のつくまで焼かれ、餡はしっかりと詰まっていてケチらず、あんこの甘みもちょうど良いです。台湾の夜市で最も広く見られるスイーツの一つであり、廟東バージョンに特別な謎はありません。ただしっかりと作られ、熱く、香り高い。それで十分です。
紅豆餅とは
紅豆餅は薄い生地（小麦粉・卵・砂糖・牛乳で調製）を円形の鉄型に流し込み、餡を入れてから別の生地で蓋をして型を閉じて加熱焼成します。標準的な外皮は金黄色に少し焦げ目がつくまで均一に焼き上げます。内側は蜜あんこを基本とし、甘さは適度です。豊原廟東バージョンはあんこの比率が厚めで空洞にはなっておらず、生地は薄く弾力があります。あんこ以外にもピーナッツ、タロイモ、バターなどの味が一般的ですが、あんこが品類の原型であり、廟東の屋台でも主力の味です。
紅豆餅は日本の今川焼き（鯛焼きの前身）を起源とし、台湾に根付いた後「車輪餅」または「紅豆餅」と呼ばれるようになり、すでに全台の夜市に広まったスイーツ品類です。豊原廟東夜市には複数の屋台が集まっており、紅豆餅はここでは排骨酥麺や豚足以外の甘味の選択肢として、締めくくりのデザートの役割を担っています。逢甲夜市も台中のもう一つの紅豆餅の集まる場所ですが、廟東バージョンは規模は小さいものの常連客の比率が高いです。
地元流の食べ方
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焼きたてが最も美味しい紅豆餅は冷めると外皮のサクサク感が消え、生地が硬くなります。手に取ったらすぐに食べ、冷めるまで待たないでください。これはすべての車輪餅の黄金の法則です。
🫘
あんこが正統豊原廟東の紅豆餅はあんこ餡から始まったお店です。初めて来る方はまずあんこから食べ、その後ピーナッツやタロイモを試すことで比較の基準ができます。
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甘味で締めくくる廟東の食べる順番として、まず排骨酥麺または豚足を食べ、最後に紅豆餅の屋台へ行って締めくくり、甘味に夜食の幕を引かせましょう。
💰
現金一枚廟東の紅豆餅は一個約15〜25元で、通常現金取引です。二〜三個まとめて買って同行の方に分けるのも良く、廟東夜市でコストパフォーマンスが最も高い品目の一つです。
地元の常識
客観的な裏付け
- 紅豆餅（車輪餅）は台湾全島に広まった夜市スイーツで、豊原廟東の屋台は地元の代表的な品目であり、あんこ餡が主力の味です。
- 廟東の紅豆餅は外皮を金黄色に焼き上げて餡がしっかりしているのが地元での評判の基準であり、廟東夜市のスイーツの定番品類です。
- 紅豆餅は逢甲夜市など台中の他の夜市でも購入でき、豊原廟東バージョンは規模は小さいものの常連客の比率が高いです。
訪問のヒント
- 紅豆餅の外皮には卵と乳製品が含まれています。卵・乳製品アレルギーの方はご注意ください。一部の屋台では卵なしバージョンを提供していることもあり、事前に確認できます。
- 廟東の週末の夜市は屋台も人も多く、紅豆餅の屋台を見つけるのに沿道を探し回る必要があるかもしれません。目立つ看板があるとは限りません。
- 紅豆餅はカロリーが低くなく、数個連続で食べると満腹になります。注文前に数を見積もり、食べきれないほど買いすぎて無駄にしないようにしましょう。
出典：豊原廟東夜市の現地食調査をもとに整理し、PR案件は除外しています。写真は現地撮影後に差し替え予定です。