紅豆餅是源自日本江戶時代和菓子『今川燒』、在台灣落地演變的圓形夾餡烤餅，鐵模中兩片麵皮夾住紅豆餡，烙至兩面金黃即成。日治時期今川燒剛傳入台灣時因紅豆多為進口、價格昂貴，一度是限定收入階級才吃得起的『高級甜點』；直到1960年代屏東萬丹等地開始量產紅豆，加上1980年代台灣廠商研發出形似車輪的自動旋轉烤盤，紅豆餅才真正走入庶民生活，成為北部俗稱『車輪餅』的普及夜市甜點。廟東版本外皮烤出微焦邊、餡料紮實，是這個全台夜市共通品類裡紮實而不花俏的一支。
紅豆餅源自日本江戶時代和菓子『今川燒』，最早文獻可追溯至安永年間（約1772至1781年）；日治時期傳入台灣初期因紅豆多為進口、價格高，屬限定階級的高級甜點。1960年代屏東萬丹等地開始量產在地紅豆，1970年黃源來在萬丹國小旁開攤以在地紅豆製作點心，帶動『萬丹紅豆餅』知名度；1980年代台灣廠商研發出形似車輪的自動旋轉烤盤，『車輪餅』一詞隨之在北部都會區迅速傳開，紅豆餅自此成為全台夜市普及甜點。
紅豆餅是什麼
紅豆餅以稀麵糊（麵粉、雞蛋、糖、牛奶調製）倒入圓形鐵模，放入餡料後蓋上另一片麵皮，鐵模合起加熱烘烤。標準外皮烤至金黃帶微焦邊，兩面均勻，內餡以蜜紅豆為原型，甜度適中。豐原廟東版本紅豆餡比例較厚實，不以空殼充數，麵皮薄而有彈性。除紅豆外，常見口味包括花生、芋頭、奶油，但紅豆為品類原型，也是廟東攤位主推口味。
紅豆餅源自日本的今川燒（鯛魚燒的前身），在台灣落地後以「車輪餅」或「紅豆餅」稱呼，已是全台夜市通行甜點品類。豐原廟東夜市集中多家攤位，紅豆餅在此作為排骨酥麵與豬腳以外的甜食選項，扮演壓軸甜點的角色。逢甲夜市亦為台中另一個紅豆餅聚集地，廟東版本規模較小但在地熟客密集。
怎麼吃才道地
在地常識
客觀背書
- 紅豆餅（車輪餅）為台灣全島通行夜市甜點，豐原廟東攤位為在地代表性品項，以紅豆餡為主推口味。
- 廟東紅豆餅外皮烙至金黃、餡料紮實為在地口碑標準，為廟東夜市甜食首選品類。
- 紅豆餅同時可在逢甲夜市等台中其他夜市購得，豐原廟東版本規模小但熟客比例高。
踩點提醒
- 紅豆餅外皮含蛋奶成分，蛋奶過敏者注意；部分攤位有提供無蛋版本，可事先詢問。
- 廟東週末夜市攤位多、人潮多，找到紅豆餅攤可能需要沿街尋找，不一定有明顯招牌。
- 紅豆餅熱量不低，連吃多顆有飽足感，點餐前估算好，避免買太多吃不完浪費。
資料來源：豐原廟東夜市在地飲食田調整理。圖片待Dio實拍替換。
常見問題
紅豆餅和車輪餅是同一種東西嗎？
是，紅豆餅、車輪餅、大鼓餅指的是同一種點心，台語稱管仔粿，名稱差異多來自地區習慣。
紅豆餅的名稱從何而來？
名稱源自日本江戶時代和菓子『今川燒』，因最早在江戶神田今川橋一帶販售而得名，傳入台灣後才逐漸改稱紅豆餅或車輪餅。
廟東夜市的紅豆餅有什麼特色？
廟東版本外皮烙出微焦邊、紅豆餡紮實不空心，是這個全台通行甜點品類裡走紮實路線而非花俏口味的代表。
資料來源
- 維基百科：今川燒 — 今川燒起源、安永年間文獻記載
- Taiwan.md：車輪餅——從日治『今川燒』到萬丹紅豆的台灣認同弧線 — 紅豆栽培普及化年代、車輪餅一詞流行過程、萬丹紅豆餅起源