台中194號又名益全香米，是台灣農業改良場在霧峰育種超過三十年的成果。米粒煮熟後帶有淡淡的芋頭香與爆米花香氣，口感Q彈有嚼勁，不論是煮飯或做便當都有優異表現。連續多年入選全國十大經典好米，是台灣品牌米最具代表性的品種之一，讓霧峰這個台中南側小區在米食版圖上佔有一席之地。
霧峰農米（台中194號）是什麼
台中194號（益全香米）由行政院農業委員會台中區農業改良場於霧峰育成，屬秈型香米品種，但米質較傳統秈米更為飽滿Q彈。其最大特色為煮熟後散發類似芋頭或爆米香的天然香氣，源自稻米基因中的香氣成分，並非人工添加。米粒吸水率適中，煮出的白飯顆粒分明、不易黏結，冷飯口感依然保有彈性，為便當米飯的優選。
霧峰區位於台中盆地南端，有烏溪（大肚溪）灌溉，日夜溫差大，適合優質稻米生長。台中區農業改良場（台中農改場）設址霧峰，長年進行稻米育種研究，台中194號為其最重要的育種成果之一。霧峰農會積極推動米品牌化，以「益全香米」為商標行銷，並配合評鑑制度建立品質標準，為台灣農產品牌化的成功案例，帶動周邊農家轉型為品牌農業。
怎麼吃才道地
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白飯原味最能感受香氣益全香米的天然芋頭香在純白飯時最為明顯，第一次品嘗建議以白飯形式食用，不搭配強烈醬汁，讓香氣自然展現。
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水量要準確台中194號吸水率略低於一般梗米，建議參考包裝說明微調水量，水放太多會偏濕黏，失去其Q彈分明的特色。
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霧峰農會直購霧峰農會碾米廠直接販售，新鮮度最佳。台中194號也可在各大超市購得，但農會購買通常為當季新米，品質更可控。
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認明益全香米標章市場上有仿冒或混充品，購買時確認包裝上的「益全香米」品牌標章，並確認產地為台中市霧峰區，避免買到非產地米。
在地常識
客觀背書
- 台中194號（益全香米）由台中區農業改良場育成，連續多年入選全國十大經典好米，為台灣知名度最高的香米品種之一。
- 霧峰農會以「益全香米」商標推動品牌化，為台灣農產品牌化的代表成功案例，品牌知名度已延伸至日本、香港等海外市場。
- 台中194號具天然芋頭香氣，為其基因特性，無人工添加香料，香氣在煮飯時最為明顯。
踩點提醒
- 台中194號屬農特產品，非加工即食食品，需自行烹調，不適合無廚房的旅遊場景作為現地品嘗，較適合買回家或作為伴手禮。
- 霧峰農會碾米廠非觀光景點，參觀前建議事先聯繫確認是否開放，或直接前往農會販售部購買。
- 香米在保存時容易散失香氣，開封後建議存放於密閉容器或冰箱，並於一個月內食用完畢。
資料來源：台中區農業改良場育種資料、霧峰農會公開資訊整理。圖片待Dio實拍替換。