益全香米是農業試驗所歷時九年育成、於2000年正式命名登記的稉稻香米品種（學名台農71號），也是霧峰農業版圖裡最具代表性的稻米。育種團隊以日本品種絹光為母本、台稉四號為父本雜交選育，商品名是為紀念主持育種、已故的郭益全博士而命名；2002年起推廣種植，因帶有類似芋頭的天然香氣、米粒晶瑩飽滿而備受市場肯定，霧峰因此獲得『西部最好吃的米』美譽，與台東池上並稱『東池上、西霧峰』。另一常被與其混稱的『台中194號』，實際上是由不同機構臺中區農業改良場於2009年命名的另一稉稻品種，兩者血緣與育成單位皆不相同。
益全香米（台農71號）由農業試驗所以日本品種絹光為母本、台稉四號為父本雜交育成，歷時約九年，於2000年10月完成命名登記，2002年起推廣種植；商品名為紀念主持育種的已故郭益全博士。該米連續多年入選全國十大經典好米競賽，讓霧峰在稻米界享有『西部最好吃的米』美譽。另需注意：常被與其混稱的『台中194號』其實是台中區農業改良場於2009年命名的另一稉稻品種，該場現址位於彰化縣大村鄉，並非霧峰，與益全香米的育成單位、系譜均不相同。
霧峰農米（台中194號）是什麼
台中194號（益全香米）由行政院農業委員會台中區農業改良場於霧峰育成，屬秈型香米品種，但米質較傳統秈米更為飽滿Q彈。其最大特色為煮熟後散發類似芋頭或爆米香的天然香氣，源自稻米基因中的香氣成分，並非人工添加。米粒吸水率適中，煮出的白飯顆粒分明、不易黏結，冷飯口感依然保有彈性，為便當米飯的優選。
霧峰區位於台中盆地南端，有烏溪（大肚溪）灌溉，日夜溫差大，適合優質稻米生長。台中區農業改良場（台中農改場）設址霧峰，長年進行稻米育種研究，台中194號為其最重要的育種成果之一。霧峰農會積極推動米品牌化，以「益全香米」為商標行銷，並配合評鑑制度建立品質標準，為台灣農產品牌化的成功案例，帶動周邊農家轉型為品牌農業。
怎麼吃才道地
在地常識
客觀背書
- 台中194號（益全香米）由台中區農業改良場育成，連續多年入選全國十大經典好米，為台灣知名度最高的香米品種之一。
- 霧峰農會以「益全香米」商標推動品牌化，為台灣農產品牌化的代表成功案例，品牌知名度已延伸至日本、香港等海外市場。
- 台中194號具天然芋頭香氣，為其基因特性，無人工添加香料，香氣在煮飯時最為明顯。
踩點提醒
- 台中194號屬農特產品，非加工即食食品，需自行烹調，不適合無廚房的旅遊場景作為現地品嘗，較適合買回家或作為伴手禮。
- 霧峰農會碾米廠非觀光景點，參觀前建議事先聯繫確認是否開放，或直接前往農會販售部購買。
- 香米在保存時容易散失香氣，開封後建議存放於密閉容器或冰箱，並於一個月內食用完畢。
資料來源：台中區農業改良場育種資料、霧峰農會公開資訊整理。圖片待Dio實拍替換。
常見問題
益全香米和台中194號是同一種米嗎？
不是，益全香米學名台農71號，由農業試驗所育成；台中194號則是台中區農業改良場於2009年命名的另一品種，兩者育成單位與系譜都不同。
益全香米的香氣從何而來？
來自其基因特性，是絹光與台稉四號雜交後選育出的天然香氣，帶有類似芋頭的味道，並非人工添加香料。
為什麼說霧峰是『西部最好吃的米』產地？
因為益全香米連續多年入選全國十大經典好米競賽，讓霧峰在稻米品質評比中與台東池上齊名，形成『東池上、西霧峰』的說法。
資料來源
- 農業知識入口網：台中194號 — 台中194號育成機構為臺中區農業改良場、命名年份2009年
- 維基百科：臺農七十一號 — 益全香米即台農71號，育成過程、命名由來
- 上下游新聞：經典好米幕後秘辛－芋香米的瑜亮之爭 — 益全香米十大經典好米獲獎紀錄
- 上下游新聞：讓台灣清酒揚名全球，益全香米熱銷全台，霧峰農會要將台灣農產賣給全世界 — 霧峰農會與益全香米品牌推廣、西部最好吃的米