台中東泉辣椒醬

東泉辣椒醬是台中在地生產的橘紅色甜辣醬，辣度低、甜度與蒜香明顯，是台中早餐攤、麵店的桌邊必備調味料。東泉食品工廠由陳清本於1963年在台中北區五順街創立，與大麵羹、麻薏並列民間俗稱的「台中三寶」，是三者中歷史相對年輕但知名度最廣的一項。

根據維基百科記載，東泉食品工廠由陳清本（1934年生於台中大甲）於1963年在台中市北區五順街創立，主力產品即這罐橘紅色辣椒醬，配方以辣椒、糖、蒜、鹽、醋與澱粉為主，口味偏「鹹甜鮮」而非突出辣味。東泉的供應通路長期集中在台中、彰化、南投等中部地區，與大麵羹、麻薏並列民間俗稱的「台中三寶」。

東泉辣椒醬是什麼

東泉辣椒醬是台中本地的一款橘紅色甜辣椒醬,辣度低、甜度與蒜香明顯,稠度偏稀,適合大面積淋醬。配方以辣椒、糖、蒜、鹽、醋與澱粉為主,顏色比一般辣椒醬更亮,擠在白飯、麵條、煎蛋、吐司上對比強烈,是台中早餐攤、麵店、便當店的標配桌邊醬。對許多台中人來說,東泉不是「辣椒醬」,而是「醬油」級別的存在,缺它的早餐桌會覺得不完整。

東泉食品工廠於 1963 年在台中創立,屬政府工廠登記在案的食品老廠,主力產品就是這罐橘紅辣椒醬;在維基百科與在地媒體上,它被列為民間俗稱「台中三寶」之一。儘管全台各地都買得到,但「炒麵+東泉+蛋花湯」「肉蛋吐司一定要抹東泉」這些吃法,基本上只在台中早餐文化裡發展成一套完整搭配;本圖鑑以品類為主,介紹東泉與台中早餐桌的關係,而非單一店家。

怎麼吃才道地

在地常識

資料整理自米其林指南、台中市政府觀光旅遊網與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。