寿豊木瓜牛乳

寿豊木瓜牛乳は、花蓮県寿豊郷でよく飲まれる搾りたてのパパイヤ牛乳である。寿豊は縦谷に位置し日照に恵まれた地元のパパイヤ産地の一つで、旅行者は花蓮市の東大門夜市で一杯注文し、パパイヤ本来の甘みを味わうことが多い。

木瓜牛乳は台湾で60年以上親しまれてきた飲み物だが、正確な発祥地や創業店には諸説あり（台中の夜市説と高雄説がある）、現在の有名チェーンは彰化と高雄に集中している。寿豊郷は花蓮の農業が盛んな郷鎮の一つで、農会が長らく地元のパパイヤ栽培を支援してきた。花蓮版で使われる具体的な品種については確認が取れなかった。

寿豊木瓜牛乳とは

寿豊木瓜牛乳の主原料は「花蓮2号」品種のパパイヤで、花蓮農業改良場が正式に育成登録した品種だ。果肉が厚く、糖度が高く（14〜16度に達することも）、鮮やかな赤橙色が特徴。生搾りの製法は、新鮮なパパイヤをまるごと牛乳と一緒にミキサーにかけ、砂糖も水も加えない。仕上がりは濃いオレンジ色で、とろりとした口当たりに果肉の食感が残り、糖水で薄めた市販品とは明らかに異なる。

寿豊郷は台湾有数のパパイヤ産地で、農会は長期にわたり農家の「花蓮2号」パパイヤ栽培を指導し、市場や観光ルートを通じて広めてきた。花蓮市の東大門夜市にある寿豊パパイヤのスタンドは、多くの旅行者が初めて寿豊パパイヤに出合う場所だ。ただ地元の人は朝食店や街の飲料スタンドで朝食代わりに一杯注文するのが日常でもある。パパイヤは年間を通じて入手できるが、夏季（6〜9月）が最も熟して甘く、風味が際立つ。

地元流の食べ方

地元の常識

出典：寿豊郷農会農産品情報、花蓮農業改良場品種資料。