光復郷のもち米餅（麻糬）はアミ族の伝統的な米食である。豊年祭などの年中行事で豊作と分かち合いの精神を体現し、光復農会は地元産のもち米を使った手打ち麻糬を推進している。花蓮市の商業化した大手メーカーの麻糬とは異なり、農村本来の素朴な味わいを大切にしている。
花蓮の光復郷は秀姑巒アミ族の主要な集落で、代表的な部落には太巴塱・馬太鞍・奇美がある。アミ族の豊年祭（イリシン）は毎年7月中旬から9月初旬にかけて行われ、各部落が独自に開催し期間もまちまちだ。アミ語では蒸したもち米飯をHakhak、それを搗いた餅をToronと呼び、いずれも花蓮・台東を代表する米食である。
光復郷糯米餅（麻糬）とは
光復の糯米餅（麻糬）は地元産のもち米を蒸した後、手打ちまたは機械打ちにし、もち米本来の粘りと香りを保つ。外側にピーナッツ粉（砂糖入りのことが多い）または胡麻粉をまぶし、添加物はほとんど使わない。手打ちは機械打ちよりも弾力があり、もち米の粒が一部残るため、口に入れると商業的なやわらかなもち食感とは異なる層が感じられる。胡麻版は香ばしいナッツの風味があり、ピーナッツ粉版は甘い香りがより際立つ。光復郷は花蓮の重要なもち米産地で、農会は加工に適した粘度の高いもち米品種の栽培を農家に指導している。
光復郷農会はアミ族の豊年祭（毎年7〜9月頃）の前後に糯米餅（麻糬）文化を推進しており、農会の公式農産品情報に光復もち米の栽培と加工の説明がある。大農大富平原の休日市集（花東縦谷国立風景区の範囲内）では定期的に地元農産品のスタンドが設けられ、麻糬はよく見られる品目だ。花蓮市の観光夜市で売られる商業化した麻糬と比べると、光復のものはアミ族伝統の手作りにより近く、原住民の食文化の文脈を知りたい旅行者に適している。
地元流の食べ方
地元の常識
客観的な裏付け
- 光復郷農会の公式農産品情報には光復郷のもち米栽培と麻糬加工の推進が記録されており、農会が指導する農産品加工の正式な記録だ。
- アミ族の伝統的な年中行事（豊年祭）には麻糬を作る慣習があり、民族学および文化人類学の文献に記録されている。
- 大農大富平原は花東縦谷国立風景区の範囲内にあり、休日市集は公式に認定された農特産品の展示販売場所だ。
訪問のヒント
- 光復のもち米餅（麻糬）には防腐剤が入っていないため、当日中に食べ切ることをお勧めする。夏は常温で数時間以上置くと酸敗しやすいため、冷蔵保存が必要だ。
- 大農大富の休日市集は毎週必ず開催されるわけではない。出発前に花東縦谷国立風景区の公式ウェブサイトか光復農会の告知を確認しておくとよい。
- 花蓮市内で販売されている「光復麻糬」ブランドは多数あり、一部は工場での大量生産品だ。光復農会が指導した本物の商品を選ぶなら、農会のマークを確認すること。
出典：光復郷農会公式農産品情報、アミ族豊年祭文化記録。
よくある質問
光復郷のもち米餅はいつが最も本場らしい？
7〜9月のアミ族豊年祭の時期、光復部落の麻糬の品質と文化的意義が最も高い。
光復の麻糬は花蓮市で売られる麻糬とどう違う？
光復のものは手打ちの農村スタイルで米粒の食感が残り、花蓮市の商業化した大手メーカーの均一な柔らかさとは異なる。
アミ語で麻糬は何と呼ばれる？
蒸したもち米飯はHakhak、それを搗いた餅はToronと呼ばれる。
出典
- 花蓮縣政府原住民行政處-歲時祭儀 — 阿美族豐年祭時間與部落分布