台東市老字號糕餅行的玻璃罐裡，永遠堆著一球球米白色麻荖。這個以糯米膨發裹芝麻或花生的傳統糕點，在台灣其他城市幾乎只剩廟口零散販售，卻在台東的老糕餅行裡完好地延續了三十年以上的手藝。酥脆不黏牙、不過甜，是遠行前最後一件帶上車的台東味道。
台東麻荖是什麼
麻荖以糯米為主料，浸泡後蒸熟，再經低溫陰乾、高溫油炸或烘烤使其膨發，表面裹覆炒熟的白芝麻、黑芝麻或花生碎。成品呈圓球或長條形，外層芝麻緊附不易脫落，咬下後內部蓬鬆如米香，外皮薄脆有焦香，甜度來自表面少許糖粉或麥芽糖，整體口感輕盈不油膩，不黏牙為台東麻荖的辨識特徵之一。
台東市昇平老糕餅行等傳統店家，在地製作麻荖已超過三十年，以家傳工法維持工序穩定。台東市公所「台東老街名產」介紹與台東縣糕餅業公會均認可麻荖為台東傳統伴手禮代表品項之一；在地媒體更生日報歷年報導亦多次以麻荖糕餅為台東糕點文化的縮影加以介紹。麻荖全年供應，非季節性限定商品。
怎麼吃才道地
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老糕餅行買散裝昇平等老字號有散裝秤重販售，可少量試吃各口味，比伴手禮盒裝更能感受現做新鮮度。
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鐵罐包裝防潮最佳麻荖最怕受潮，鐵罐包裝比塑膠袋長期保存效果更好，攜帶外縣市分送時建議選鐵罐。
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配熱茶吃最對麻荖甜度內斂、香氣偏芝麻焦香，搭配無糖台灣烏龍或綠茶最能凸顯糯米本身的米香層次。
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認明傳統工法部分超市或高速公路休息站販售的「台東麻荖」為外縣市代工，購買前可確認製造廠址是否在台東。
在地常識
客觀背書
- 台東市公所「台東老街名產」介紹將麻荖列為傳統伴手禮代表。
- 台東縣糕餅業公會認可麻荖為台東傳統糕餅文化的代表品項之一。
- 在地媒體更生日報歷年報導麻荖糕餅為台東糕點文化縮影。
踩點提醒
- 老字號糕餅行假日有時提早收店或售完，建議週間上午前往選購機會較大。
- 台東夏季炎熱，麻荖若非鐵罐包裝、暴露高溫環境超過半日易受潮，買完請盡快置於陰涼處。
資料來源：台東市公所「台東老街名產」介紹、台東縣糕餅業公會、更生日報相關報導。圖片待Dio實拍替換。