夜色降臨,永和樂華夜市的霓虹燈一盞盞亮起。人潮裡夾著一個不大的攤位前面排著長龍,看板寫著「阿爸の芋圓」。鐵盤上一片片透明的甘蔗冰薄如蟬翼,旁邊是熬到濃稠的紫色芋泥漿。一勺淋下,冰片入口即化、芋泥綿密溫醇——這是 2025 米其林必比登替樂華夜市點名的招牌甜點。
蔗片冰是什麼
蔗片冰是一種以新鮮甘蔗汁冷凍後刨成薄片狀的冰品。和傳統剉冰不同,蔗片冰的冰片極薄,接近雪花般的質地,入口幾乎不需要嚼就直接化開,留下淡雅的甘蔗清甜。阿爸の芋圓把這片冰當基底,鋪上手工熬煮的芋泥漿、Q 彈芋圓與配料,形成「綿密芋香 × 入口即化甘蔗冰」的雙層口感對比。一碗下肚不會像傳統剉冰那樣甜膩,反而帶有溫潤回甘。
阿爸の芋圓位在永和樂華夜市內,是 2025 年米其林指南新北市必比登推介名單中,被官方點名為「8 道評審員最愛」之一的甜點。米其林評語特別提到芋泥漿的濃郁度與蔗冰片的入口即化質地。這是樂華夜市這個歷史悠久的庶民夜市,首批拿到米其林指南背書的店家之一,也讓「永和不只是豆漿與蔥油餅」的印象再添一筆。從一台小攤位排到夜市轉角,口耳相傳就是它的招牌。
怎麼吃才道地
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夜市開市後樂華夜市傍晚 6 點後才陸續開攤,7 到 10 點是最熱鬧的時段,人多但氣氛最對。
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先吃冰片剛上桌先嚐一口純蔗冰片,感受入口即化的質地,再混芋泥漿吃出兩種層次。
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芋圓加雙料招牌綜合可選芋圓 + 地瓜圓 + 紅豆等配料,組合吃口感最豐富。
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快吃避免融蔗冰片融化極快,點完後幾分鐘內吃完最理想,別邊聊邊吃放到變湯。
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 獲 2025 年米其林指南新北市必比登推介,屬官方認證庶民美食。
- 被米其林指南評選為「評審員最愛 8 道」之一,評語點名芋泥漿與蔗冰片質地。
- 樂華夜市為永和區歷史悠久的觀光夜市,位於捷運頂溪站旁。
踩點提醒
- 夜市攤位多為現金交易,建議帶足零錢。
- 樂華夜市晚間人潮極多,通道狹窄,推嬰兒車或行李箱不便。
- 米其林上榜後排隊時間拉長,平日來等候較短。
資料整理自米其林指南、新北市政府觀光旅遊局與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。