南庄桂花釀是苗栗縣南庄鄉桂花巷的特色客家甜釀,以新鮮金桂花與糖、蜂蜜層層醃漬,密封熟成數週至數月而成,色澤金黃、香氣濃郁,可直接食用、淋冰品或泡熱水成桂花茶。桂花巷創始店「江記花蜜」以家傳古法研製桂花蜜釀與冰鎮桂花湯圓聞名,曾獲國家商品金牌獎、入選全國十大冰品,帶動整條巷弄形成桂花產業聚落。
南庄桂花巷的「江記花蜜」是桂花釀的創始店,以桂花冰鎮湯圓的核心醬料桂花釀聞名,曾榮獲國家商品金牌獎、入選全國十大冰品,經營逾十多年,帶動整條桂花巷發展成桂花產業聚落,地址位於南庄鄉文化路15號。桂花釀傳統做法是將烘焙過的黃金桂品種桂花,倒入熬煮的麥芽糖中層層釀製。參山國家風景區管理處官方頁面將桂花釀與桂花湯圓列為南庄老街代表美食。
南庄桂花釀是什麼
桂花釀是以新鮮金桂花、糖、蜂蜜(或冰糖)以一定比例層層醃漬,密封熟成數週至數月而成的甜釀。色澤金黃透亮、帶濃郁桂花香與蜜甜,可直接食用、淋甜點、加入冰品或泡熱水成桂花茶。中華傳統用桂花做蜜餞、釀酒、入糕點已有千年歷史,客家庄亦有以桂花入菜的傳統,南庄則將之發展為觀光特色產品。
南庄桂花巷的「江記花蜜」為桂花釀創始店,以家傳古法製作桂花蜜釀,並推出冰鎮桂花湯圓等熱門品項,帶動整條巷弄都做起桂花生意。參山國家風景區管理處官方南庄老街頁將桂花釀列為當地特產代表。每年秋季桂花盛開時(9-11 月),南庄整座山城都飄著桂花香,是品嚐桂花相關食品的最佳時節,巷內店家也會推出桂花季限定品項。
怎麼喝才道地
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 參山國家風景區管理處官方南庄老街頁列桂花釀為當地特產。
- 江記花蜜為南庄桂花巷桂花釀創始店,帶動整條巷弄產業。
- 南庄老街與桂花巷為苗栗縣府主要推廣的觀光老街之一。
踩點提醒
- 週末桂花巷人潮擁擠、停車不易,建議停老街外步行進入。
- 9-11 月桂花季最香,其他月份仍可買到釀製成品。
- 桂花釀開封後須冷藏,常溫久放易變質。
資料整理自苗栗縣政府觀光旅遊局、各鄉鎮農會與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。
常見問題
桂花釀是怎麼做出來的?
傳統做法是將烘焙過的黃金桂品種桂花,倒入熬煮的麥芽糖中層層醃漬釀製,再密封熟成數週至數月而成。
南庄桂花釀的代表店家是哪家?
桂花巷內的「江記花蜜」是桂花釀創始店,以桂花冰鎮湯圓聞名,曾獲國家商品金牌獎並入選全國十大冰品。
桂花釀什麼季節最應景?
每年9至11月是南庄桂花盛開的季節,此時品嚐桂花相關食品風味最濃,但其他月份仍能買到已釀製完成的成品。
桂花釀除了淋湯圓還能怎麼喝?
可加熱水沖成桂花茶,也能淋在挫冰或愛玉上,玻璃罐裝桂花釀冷藏可保存數月,是熱門伴手禮。
資料來源
- 南庄老街(桂花巷、康濟吊橋、南庄水岸公園) — 參山國家風景區管理處官方頁面,列桂花釀、桂花湯圓為南庄老街代表美食
- 江記花蜜(桂花釀)創始店 官網 — 江記花蜜官方網站,得獎紀錄(國家商品金牌獎、全國十大冰品)、地址、經營年資