草仔粿是台灣清明掃墓的傳統供品，以艾草或鼠麴草揉入糯米外皮，蒸熟後翻出一片迷人青綠。瑞穗鄉農會市集每逢假日擺攤，清明節前後供應量大增，豆沙與蘿蔔絲豬肉兩種口味都有；這碗濕潤帶草香的糕點，讓旅客在瑞穗的青山白鷺環境裡，嚐到一口最台灣味的節氣滋味。
瑞穗草仔粿是什麼
草仔粿（艾草粿）以艾草（較常見）或鼠麴草（白背草）萃取汁液混入糯米粉揉製外皮，使成品帶有青綠色澤與淡淡草本香氣。瑞穗版本分甜鹹兩款：甜款包豆沙（紅豆或綠豆），口感綿密；鹹款包蘿蔔絲炒豬肉，鹹香帶油脂。外皮蒸熟後柔軟黏 Q，底部多墊月桃葉或香蕉葉防沾，撕開時帶有葉片香氣，是口感之外的額外享受。
瑞穗鄉農會農特產品介紹將草仔粿列為在地傳統糕點，農會市集為主要公開販售場域。清明節（農曆三月，國曆三至四月）為草仔粿旺季，部分小農或家庭手工坊在此期間大量產製，供市集販售；平時有少量常態供應，但選擇較少、品項更迭快。瑞穗鄉以舞鶴台地的蜜香紅茶聞名，旅客可規劃搭配茶行參觀，購買草仔粿後配一壺現泡蜜香紅茶，是最在地的下午茶組合。
怎麼吃才道地
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清明前後品質最佳農曆三月清明節前後兩週是草仔粿產量與品質顛峰，艾草最嫩、製作師傅最熟練，此時前往最值得。
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搭瑞穗蜜香紅茶絕配草仔粿帶淡淡草香，搭配瑞穗舞鶴台地的蜜香紅茶——茶湯帶蜜香甜味——是最具在地特色的風味組合。
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甜鹹各嚐一顆豆沙甜款與蘿蔔絲鹹款各點一顆，甜鹹對比更能感受草仔粿外皮的層次；鹹款偏向正餐點心，甜款適合下午茶。
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當日食用口感最好草仔粿放涼後外皮硬化，回蒸後口感稍能恢復但不如現蒸；建議在農會市集購買後當日享用，不宜久放。
在地常識
客觀背書
- 瑞穗鄉農會農特產品介紹記載草仔粿為在地傳統糕點，農會市集為公開認可販售場域。
- 草仔粿為閩客族群共同傳統糕點，清明節供品文化有民俗文獻記錄，瑞穗農會市集為具可信度的購買管道。
- 瑞穗舞鶴台地蜜香紅茶為花蓮縣農委會輔導之特色農產品，可與草仔粿形成在地飲食組合。
踩點提醒
- 清明節前後（農曆三月）為旺季，農會市集草仔粿可能限量；秋冬前往則品項較少，需事先確認供應狀況。
- 瑞穗農會市集並非每日開市，假日前往選擇較多；若非假日，建議改至舞鶴在地老店詢問是否有現售。
- 購買時可詢問是否使用真正艾草（非色素調色），正規製法外皮顏色偏暗綠而非鮮豔翠綠，色素版顏色過於均勻鮮豔。
資料來源：瑞穗鄉農會農特產品介紹，清明節草仔粿文化民俗記錄。圖片待 Dio 實拍後替換。