花蓮粽

花蓮粽是花蓮客家族群端午節的傳統米食，以生糯米直接包裹餡料蒸熟，米粒吸飽餡料油脂與醬汁，口感濕潤黏糯，與北部閩南炒米油亮粽截然不同。鳳林客家聚落的老師傅在端午節前一個月開始備料，手工粽的香氣從廚房飄到老街，是花蓮客家族群最重要的年節飲食記憶。

鳳林鎮為花蓮縣客家人口比例最高的鄉鎮之一，國家文化記憶庫記錄客家粄粽傳統以香蕉葉包裹，內餡含蘿蔔乾、豆干、香菇、蝦米與肉丁；花蓮碧蓮寺每年端午節前後亦舉辦客家小農市集活動，結合客家美食推廣。

花蓮粽是什麼

花蓮粽以客家粽製法為主，最大特色是糯米不預先炒製，直接以生糯米包裹餡料後水煮或蒸熟，成品口感濕潤、米粒帶黏性，與閩南水煮粽的清爽米粒不同，也與台式油亮炒米粽有明顯差距。內餡以鹹豬肉（梅花肉）、花生、香菇三種主料為核心，鹹香帶甜是花蓮客家粽的調味標誌。部分老店另加入醃蛋黃或栗子，增加餡料層次。

鳳林客家聚落為花蓮客家粽最重要的製作重心，鳳林鎮公所文史記錄客家族群移民史與端午飲食習俗。端午節前農曆四月（約國曆五月）是粽子旺季，鳳林老街粽子店每日現包現蒸，部分知名店家在端午節前兩週供不應求，需預訂。花蓮市區端午節前後各市集與夜市亦可見粽子攤位，但客家口味占多數。

怎麼吃才道地

在地常識

資料來源：鳳林鎮公所文史資料、花蓮縣客家文化相關記錄。圖片待 Dio 實拍後替換。