新竹舊稱「竹塹」,而「竹塹餅」這三個字幾乎就等於一家店——新復珍。1898 年(清光緒 24 年)創立於北門街,從城隍廟前賣肉粽起家,將肉粽餡改良成餅內餡,做出全台獨一的鹹甜漢餅。咬下去先是冬瓜的甜,接著是肥肉丁的香、油蔥的鹹,最後是芝麻與酥皮的尾韻,一塊餅吃進三種味道,這是新竹百年漢餅最經典的詮釋。
竹塹餅是什麼
竹塹餅外觀像縮小版的太陽餅或月餅,直徑約 5-7 公分,圓形扁餅,表面撒白芝麻。餅皮為傳統油酥皮,層次分明;內餡是新復珍獨家配方,以糖漬冬瓜、肥豬肉丁、油蔥酥為主,部分版本還加金桔皮或麥芽糖。整體口感外酥內潤,味道鹹甜交織,跟一般中式糕餅純甜或純鹹的路線都不同,是新竹獨有的漢餅。
新復珍商行 1898 年由創辦人吳張換在城隍廟前擺攤賣肉粽起家,後來把肉粽的鹹甜餡料改成糕餅內餡,推出竹塹餅獲得好評,逐漸從攤車變成北門街上的百年商行。經濟部評選新復珍為「優良百年老店」,竹塹餅也成為新竹伴手禮的代表之一。除了新復珍,北門街周邊另有幾家百年漢餅鋪如老振南、新光蜜餞行等,各家有自家招牌,新復珍則以竹塹餅一品聞名。
怎麼吃才道地
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配茶解油竹塹餅口感酥潤帶肥油,配無糖烏龍或鐵觀音最對味,能化開油酥皮與肉丁的厚度。
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稍微烤過放置一兩天後可放烤箱 150 度烤 3 分鐘,餅皮回酥、餡料更香,接近現做口感。
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禮盒送長輩竹塹餅是經典伴手禮選擇,百年老店包裝有歷史感,送長輩比西式糕點更得體。
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對比月餅竹塹餅體積小於月餅、內餡更鹹甜,可一次買幾種口味對照,理解新竹漢餅的譜系。
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 新復珍商行 1898 年創立,經濟部認證「優良百年老店」。
- 竹塹餅創辦人從城隍廟前賣肉粽起家,改良肉粽餡為餅內餡。
- 北門街為新竹百年商業老街,另有老振南等漢餅老鋪聚集。
踩點提醒
- 竹塹餅保存期短(約一週),買回家建議冷藏並盡早食用。
- 新復珍北門街本店為老建築,適合順遊周邊老街、長和宮等景點。
- 盒裝伴手禮多有 8 入、12 入規格,單顆購買也可,適合先試味再決定數量。
資料整理自米其林指南、新竹市政府觀光處、新竹縣政府觀光旅遊處與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。