竹塹餅是新竹百年餅舖新復珍1898年創製的鹹甜中式漢餅，內餡以糖漬冬瓜、肥豬肉丁、油蔥酥為主，外酥內潤。新竹舊稱「竹塹」，「竹塹餅」三字幾乎等同新復珍這一家店。創辦人吳張換1898年於城隍廟前擺攤賣肉粽起家，將肉粽鹹甜餡料改良成餅內餡，如今由第四代吳紘一接手，經濟部認證其為「優良百年老店」。
新復珍商行創立於1898年(清光緒24年)，經濟部認證為「優良百年老店」；創辦人吳張換原於城隍廟前賣肉粽，後將肉粽鹹甜餡料改良成餅內餡，如今傳承至第四代吳紘一，竹塹餅仍由老員工純手工捏製。
竹塹餅是什麼
竹塹餅外觀像縮小版的太陽餅或月餅,直徑約 5-7 公分,圓形扁餅,表面撒白芝麻。餅皮為傳統油酥皮,層次分明;內餡是新復珍獨家配方,以糖漬冬瓜、肥豬肉丁、油蔥酥為主,部分版本還加金桔皮或麥芽糖。整體口感外酥內潤,味道鹹甜交織,跟一般中式糕餅純甜或純鹹的路線都不同,是新竹獨有的漢餅。
新復珍商行 1898 年由創辦人吳張換在城隍廟前擺攤賣肉粽起家,後來把肉粽的鹹甜餡料改成糕餅內餡,推出竹塹餅獲得好評,逐漸從攤車變成北門街上的百年商行。經濟部評選新復珍為「優良百年老店」,竹塹餅也成為新竹伴手禮的代表之一。除了新復珍,北門街周邊另有幾家百年漢餅鋪如老振南、新光蜜餞行等,各家有自家招牌,新復珍則以竹塹餅一品聞名。
怎麼吃才道地
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 新復珍商行 1898 年創立,經濟部認證「優良百年老店」。
- 竹塹餅創辦人從城隍廟前賣肉粽起家,改良肉粽餡為餅內餡。
- 北門街為新竹百年商業老街,另有老振南等漢餅老鋪聚集。
踩點提醒
- 竹塹餅保存期短(約一週),買回家建議冷藏並盡早食用。
- 新復珍北門街本店為老建築,適合順遊周邊老街、長和宮等景點。
- 盒裝伴手禮多有 8 入、12 入規格,單顆購買也可,適合先試味再決定數量。
資料整理自米其林指南、新竹市政府觀光處、新竹縣政府觀光旅遊處與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。
常見問題
竹塹餅是誰發明的？
竹塹餅由新復珍創辦人吳張換發明，她原本在城隍廟前賣肉粽，後將肉粽的鹹甜餡料改良成餅內餡。
新復珍是什麼時候創立的？
新復珍商行創立於1898年(清光緒24年)，經濟部認證其為「優良百年老店」。
竹塹餅的內餡有哪些？
內餡以糖漬冬瓜、肥豬肉丁、油蔥酥為主，部分版本還加金桔皮或麥芽糖，吃起來外酥內潤、鹹甜交織。
竹塹餅現在是第幾代在經營？
目前由第四代吳紘一接手，竹塹餅仍堅持由老員工純手工捏製。
資料來源
- 傳藝Online：以老賣老新復珍老店重生 — 新復珍1898年創立、吳張換創辦故事、經濟部優良百年老店認證
- 新竹市工商發展投資策進會：肉粽變身成的竹塹餅 — 第四代吳紘一接手、純手工捏製