全台仙草凍、燒仙草到處都有,但「仙草的故鄉」只有一個——新竹關西。關西鎮的氣候與土壤特別適合仙草生長,鎮內仙草種植面積為全台之最,鎮農會更是官方產地通路。冬天來一碗熱呼呼的燒仙草配花生與粉圓,夏天來一碗冰仙草凍配煉乳,清涼回甘——關西仙草的味道,跟外地用粉沖泡的版本根本不是同一個檔次。
關西仙草是什麼
仙草為唇形科一年生草本植物,學名 Mesona chinensis,葉與莖含天然膠質,經乾燥、熬煮後形成黑褐色濃汁,加入太白粉或澱粉冷卻即凝成果凍狀。傳統製法須將仙草乾陳放半年以上讓青草氣轉醇厚,再以柴火慢熬 4-6 小時。關西仙草強調「天然萃取無添加」,純仙草汁、純澱粉、不加香精色素,熬出來呈深褐帶光澤,味道甘甜帶草本香,涼飲或加熱皆宜。
關西為什麼是仙草故鄉?關西鎮位於新竹縣丘陵地帶,氣候溫涼、排水良好,海拔與日照條件適合仙草生長,全台仙草栽種面積最大者即為關西鎮。日治時期關西仙草即作為夏季消暑飲料外銷;戰後鎮農會輔導契作、建立加工廠,成為官方產地通路。鎮上品牌如關西鎮農會、晶品仙草等並列,部分店家堅持仙草乾陳放 1-3 年再熬,風味更醇厚。每年仙草節為關西重要在地節慶,九降風起時來一碗熱燒仙草是最對味的吃法。
怎麼喝才道地
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冬天喝燒仙草九降風吹起來的冬天,熱燒仙草配花生、粉圓、芋圓、紅豆,一碗下肚全身暖,是關西冬日標配。
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夏天吃仙草凍夏日切塊冰仙草凍淋黑糖蜜或煉乳,清涼回甘消暑,是台灣傳統冰品的經典。
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問是否陳放老店多堅持仙草乾陳放 1-3 年再熬,風味更醇厚,是判斷店家用心程度的關鍵問題。
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搭仙草雞湯關西當地餐館有仙草雞湯,以仙草汁燉雞,湯色深褐、味道清甜帶藥香,是養生客家菜。
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 關西為全台最大仙草栽種產地,鎮農會為官方產地通路。
- 傳統製法強調仙草乾陳放與柴火慢熬,天然萃取無添加香精色素。
- 關西鎮農會、晶品仙草等品牌並列,部分店家堅持陳放工法,風味差異明顯。
踩點提醒
- 關西鎮農會本部設有展售中心,可購買仙草乾、仙草汁包,適合伴手禮。
- 燒仙草加料每樣加 10-20 元,4 種料以上會接近一餐份量,點前留意。
- 順遊關西老街、東安古橋與羅屋書院,半日行程把客庄文化看完整。
資料整理自米其林指南、新竹市政府觀光處、新竹縣政府觀光旅遊處與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。