蜜豆氷

蜜豆氷は台湾の戦後のかき氷文化を代表する品類である。かき氷を土台に蜜煮の小豆・麦芽・果物のダイス、そしてバナナオイルの風味を持つ黄色い砂糖水をかけて作る一品だ。代表店の幸発亭は1938年に陳溪が創業し、台中駅前の手押し車から始めて1943年に中区の第一市場に露店を構え、三代にわたって受け継がれてきた。本舗は2021年8月にコロナ禍の影響で閉業したが、二代目・三代目がそれぞれ営む北平路店と健行路店は現在も営業を続けている。

報道によれば、幸発亭の創業者・陳溪は1938年に台中駅前で手押し車を使って蜜豆氷を売り歩き始め、1943年に台中中区の第一市場に露店を構えた。日本の「みつまめ」を参考にリンゴのスライスなどの具材を加え、一日で近く1万人が訪れた記録も残る。事業は三代にわたって受け継がれ、三代目の長女・陳薇竹は7歳から氷売りを手伝っていた。83年の歴史を持つ本舗は、コロナ禍による客足減少のため2021年8月29日に正式に閉業したが、北平路店・健行路店は他の家族が営業を続けている。

蜜豆氷とは

蜜豆氷は台湾の古い派のかき氷の代表のひとつで、かき氷を土台にして蜜煮の小豆・麦芽・タロイモ団子か小さなもち米団子(白玉に似た)・カットした果物（よくパイナップル・パパイヤ・バナナ）を加えて、最後にバナナオイルの風味のある黄色の砂糖水一さじをかける。一部の店はさらにアイスクリーム一玉を乗せる。現代の雪花氷・マンゴーかき氷と比べると、蜜豆氷はかき氷が粗くて砂糖水が甘く、具材は小豆と果肉のダイスが主体で、第二次世界大戦後の台湾のかき氷文化の縮図だ。バナナオイルの砂糖水の特殊な香りがこの品類で最も重要な記憶のポイントだ。

台中市政府観光旅遊網の記載によれば、「幸発亭蜜豆氷」は1938年創業で現在は第三代に受け継がれており、台中の古い派の蜜豆氷の代表的な店のひとつだ。旧城の本舗は2022年に閉業しており、現在は主に北区の北平路の店舗を立ち寄りポイントの錨として使っている。台中の年配の人が夏に「蜜豆氷を食べに行く」のは、現代の若者が「タピオカドリンクを飲みに行く」のと同じくらい、街の中の古い共通の記憶のひとつだ。本図鑑は蜜豆氷という品類自体を主体として、台中の古い派のかき氷文化を知る入口のひとつとして取り上げている。

地元流の食べ方

地元の常識

情報はミシュランガイド・台中市政府観光旅遊網と大量の公開クチコミをもとに整理し、PR案件は除外しています。