三地門粟糕

三地門粟糕は、パイワン族が復育させた在来種の粟を伝統的な木杵で搗いて作る糕（もち状の菓子）の一種である。粟はかつてパイワン族の最も重要な主食だったが、米の普及とともに消えかけていた。近年三地門郷の族人が在来の粟品種を復育させ、もっちりとした一口に落花生粉をまぶすと香りが一層増す。この糕の背景には、一つの族群が記憶を取り戻す作業がある。

台湾原住民族文化園区は三地門郷に隣接する瑪家郷北葉村に位置し、面積約82ヘクタール、1985年（民国74年）に開園した国内最大級の原住民テーマパークで、三地門・瑪家・霧台の各原住民郷をつなぐ交通の要衝でもある。粟は古来パイワン族の収穫祭（masalut）に欠かせない作物である。

三地門粟糕とは

粟糕は地元で復育された粟を原料とし、洗って浸水させたあと蒸し上げ、熱いうちに木杵で繰り返し搗いて均一に粘らせ、取り出して成形し切り分けるか丸く伸ばす。食感はもっちりと弾力があり、餅（もち）に似ているが穀物の香りがより明確で、甘さは控えめ、天然の粟の清い甘さを帯びている。一般的な食べ方は落花生粉をまぶすか、伝統の塩漬け豚肉と合わせるもので、芝麻や落花生餡を包んだバージョンも観光客向けに用意されている。

三地門郷は屏東の重要なパイワン族集落で、屏東県政府原住民族行政処と三地門郷公所は長期にわたって部落産業を推進し、その中で粟の復育計画が重要な環節となっている。原住民文化園区周辺の市集と達瓦蘭部落にはともに粟糕の供給拠点があり、主に文化園区の開放時間帯に年間を通じて提供されている。粟糕は部落産業推進品として、伝統的飲食の保存と族群の経済的支援という二重の意義を持つ。

地元流の食べ方

地元の常識

出典：屏東県政府原住民族行政処；三地門郷公所部落産業推進資料。