新北 鶯歌豆皮壽司

鶯歌豆皮壽司是新北市鶯歌區的招牌小吃，把醬油、糖、味醂滷成偏甜風味的油豆皮包入醋飯製成，源自日式「いなり寿司」（稻荷壽司）並融入台式口味。代表店家鶯歌阿婆壽司開業逾40年，從路邊攤發展成三層樓店面，幾乎24小時營業，Google地圖評論已累積超過1萬則，是鶯歌陶瓷老街上最具代表性的美食地標之一。

鶯歌阿婆壽司位於中正一路，開業逾40年、幾乎24小時營業，從最初的路邊攤車發展成自建三層樓店面；Google地圖評論已累積超過1萬則，部分報導指出評論數已破2萬則。除豆皮壽司外，也販售綜合壽司、花壽司、海苔捲、關東煮等品項。

豆皮壽司是什麼

豆皮壽司在日本稱為「いなり寿司」,做法是把油豆腐皮用醬油、糖、味醂滷成偏甜風味,再包入醋飯。台灣的豆皮壽司延續了這個基本做法,但糖度與醬汁濃度更貼近台灣口味,豆皮通常更甜、更入味,飯則使用台灣米。一口咬下,先是豆皮的甜香,接著是醋飯的微酸,最後是兩者融合的鮮甜——是一道結合日式技法與台式口味的庶民壽司。鶯歌阿婆壽司除了豆皮壽司,還有綜合壽司、花壽司、海苔捲等多種選擇,通常一份綜合就能吃到 3 到 4 種口味。

鶯歌阿婆壽司開業逾 40 年,從最早路邊小攤車起家,如今已擴展成鶯歌老街上一棟三層樓的店面。最特別的是它幾乎 24 小時不打烊,凌晨也有客人來吃壽司配味噌湯,Google 累計超過 2 萬則評論,是鶯歌最具代表性的美食地標之一。鶯歌以陶瓷產業聞名,觀光客為了陶瓷而來,卻常被阿婆壽司排隊的人潮吸引。對鶯歌人來說,這不只是給觀光客吃的,更是當地宵夜、加班、深夜歸來時的家鄉味。

怎麼吃才道地

在地常識

資料整理自米其林指南、新北市政府觀光旅遊局與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。