新北 三重腿庫飯

三重腿庫飯是新北市三重區的招牌滷味便當，把豬後腿肉連皮帶肉的厚切部位滷至深琥珀色、皮Q肉軟，再舀到白飯上淋一勺滷汁。代表店家光興腿庫於1998年在三重開業，2025年《臺灣米其林指南》首度將新北市納入評鑑，光興腿庫獲必比登推介，並入選官方公布的「新北必比登8道評審員最愛」之一。老闆把腿庫舀到飯上、滷汁瞬間染色白飯——這是三重人排隊近30年的日常便當。

光興腿庫於1998年在三重開業，主打滷豬腳、腿庫與滷大腸。2025年《臺灣米其林指南》首度將新北市納入評鑑，光興腿庫獲必比登推介，並被官方點名為「新北必比登8道評審員最愛」之一；評審評語提到豬皮「帶著彈性與口感，質地光亮，充滿膠質，卻絲毫不油膩」，腿庫薄切呈深琥珀色澤，瘦肉部份多汁可口，自製小魚辣椒醬也獲讚賞。

腿庫飯是什麼

腿庫飯是把豬腿庫(豬後腿肉連皮帶肉的厚切部位)滷到入味、再壓在白飯上的便當。腿庫不像三層肉那樣油膩,也不像瘦肉那樣柴,而是肉皮、脂肪、瘦肉三層比例均衡,經過長時間滷製,豬皮 Q 彈、脂肪化口、瘦肉吸飽湯汁。滷汁通常用醬油、冰糖、米酒、辛香料慢熬,顏色越滷越深,最終腿庫呈深琥珀色,光澤誘人。一碗腿庫飯下肚,肉、油、飯三者完美結合,是台式便當文化的精華代表。

光興腿庫於 1998 年在三重仁愛街開業,以滷製深琥珀色腿庫聞名。2025 年米其林指南新北市必比登推介名單將光興腿庫列為「8 道評審員最愛」之一,官方評語特別提到豬皮的彈性與腿庫的深琥珀色澤。三重一直是台北都會圈外圍重要的勞工與庶民飲食聚落,腿庫飯這種「肉多油香、撐住勞動體力」的便當文化在三重特別蓬勃。光興腿庫拿下必比登,等於把三重便當文化推上國際舞台,是這個老社區難得的米其林光環。

怎麼吃才道地

在地常識

資料整理自米其林指南、新北市政府觀光旅遊局與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。