基隆廟口天婦羅

廟口天婦羅是基隆廟口用魚漿現炸而成的甜不辣小吃,與日本料理裹粉油炸的天ぷら不同。入夜後奠濟宮前騎樓下的油鍋滋滋作響,16號王記天婦羅前總排著長龍,師傅把白色魚漿一塊塊推進熱油,撈起後沾上紅澄澄的甜辣醬,一口咬下Q彈帶魚香——這是基隆人從小吃到大的廟口招牌小吃。

基隆廟口16號『王記天婦羅』至今已傳承三代、經營超過一甲子,多家在地旅遊媒體記載其歷史已逾70年,是基隆廟口天婦羅的代表攤位。基隆市政府觀光網站將天婦羅列為廟口具代表性的經典小吃之一;「天婦羅」一詞在基隆專指魚漿油炸的甜不辣,發音承襲自日治時期傳入的日文「てんぷら」,與台灣其他地區的用法不同。

基隆天婦羅是什麼

基隆廟口的天婦羅,並不是日本料理裡裹粉漿炸蝦炸蔬菜的天ぷら,而是用旗魚、鯊魚等魚肉打成漿、塑形後直接下鍋油炸的「魚漿甜不辣」。基隆人沿用了日治時期傳來的「天婦羅」(thian-puh-lah)發音指稱這類油炸魚漿製品,與南台灣熟悉的「黑輪」、「甜不辣」屬於同一個家族。咬開外層金黃酥皮,內裡是帶有海味的綿密魚漿,搭配廟口特調的甜辣醬與蘿蔔絲、小黃瓜絲解膩。

為什麼是基隆?基隆做為北台灣最重要的漁港之一,魚貨來源近、種類雜,廟口又是匯聚漁工、討海人與廟前香客的小吃市集,把吃不完、形狀不佳的魚肉打成魚漿、現炸現賣,便宜又能墊飽肚子。久而久之,廟口幾家攤位把這套小吃做成基隆的代名詞——基隆市府旅遊網將天婦羅列為廟口夜市特有的代表小吃,並點名 16 號王記攤位為老牌指標。

怎麼吃才道地

在地常識

資料整理自基隆市政府觀光及城市行銷處與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。