阿粨

阿粨はパイワン族とルカイ族の伝統食であり、ルカイ語でabai、パイワン語でcinavuと呼ばれる。小米やもち米に豚肉を混ぜた具を、食用のイヌホオズキの葉で包み、さらにゲットウの葉でくるんで蒸す。台東南迴の金峰郷嘉蘭部落では、部落のお母さんたちが輪になって阿粨を包み、蒸し上がると月桃の香りが立ち、小米はもちもちと噛み応えがあり、豚肉の餡は塩気がきいている。

原住民族の言語資料によれば、abaiはルカイ語、cinavuはパイワン語で、どちらも小米（もち米）と豚肉の餡を、食用のイヌホオズキの葉（パイワン語:ljavilu）で包み、ゲットウの葉で束ねて蒸す同じ種類の伝統食を指す。イヌホオズキの葉はパイワン族・ルカイ族・プユマ族などの食文化で共通して使われている。

阿粨とは

阿粨（abai）はパイワン族・ルカイ族の伝統食だ。作り方は小米かもち米に具（豚肉・タロイモ粉が定番）を混ぜ合わせ、まず「イヌホオズキの葉」を敷いて巻く（この葉は食べられ、消化を助ける）。次に「ゲットウの葉」で外側をくるんで縄で縛り、大鍋で蒸す。abaiはルカイ語、cinavu（吉拿富）はパイワン語で、「原住民族のちまき」と総称されることもあるが、形・具・製法は漢族の肉粽とは全く異なる。本図鑑は特記する：阿粨はパイワン族とルカイ族のものであり、アミ族の伝統ではない。

なぜ台東なのか。台東県南迴沿線の金峰郷・太麻里郷・達仁郷および屏東県霧台・三地門一帯は、パイワン族とルカイ族の主な居住地であり、阿粨文化はここに根付いている。金峰郷嘉蘭部落は台東の阿粨を代表する産地の一つで、部落のお母さんたちが組む工房「粨発粨粽」などのブランドが長期にわたり普及に努め、阿粨を祭典の食物から日常的に購入できる原住民族の風味へと変えた。原民会語言発展基金会の資料によると、abaiとcinavu は部族語は異なるが同類の食物を指す呼び名だ。

地元流の食べ方

地元の常識

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