原民竹筒飯

竹筒飯は台湾原住民の伝統的な米料理で、青竹の筒に粟やもち米を入れて炭火でじっくり焼き上げたものである。屏東の霧台のルカイ族や三地門のパイワン族の集落では今も祭典の食として作り続けられており、竹の香りが米に染み込む風味は他では再現できない。

霧台郷は屏東県で最も標高の高い郷で海抜約1,000メートル、石板屋の集落が完全な形で保存されておりルカイ族の主要な居住地である。三地門郷はパイワン族の集落。竹筒飯は孟宗竹や桂竹で作られ、ルカイ族・パイワン族の伝統的な祭典の米食として記録されている（起源年代は未確認）。

原民竹筒飯とは

竹筒飯は新鮮な青竹（通常は孟宗竹または桂竹）を一節に切り、底の竹節を栓として残し、浸水させたもち米または粟（混合することもある）を詰め、少量の水またはココナツミルク（族群の習慣による）を加え、口をバナナの葉または月桃葉で栓をして、炭火の傍に立てて40分〜1時間かけてじっくり炙る。竹壁が均一に熱を伝え、竹の汁が米飯と融合し、出来上がりは米粒がもっちりと弾力があって天然の竹の清涼な香りを帯びる。食べるときは竹節を割って直接取り出すか、丸ごと持ち歩く。

霧台郷は屏東のルカイ族の主要集落で、石板屋文化の保存が完全な状態にある。三地門郷はパイワン族の集落で、原民市集では年間を通じて竹筒飯を供給している。両族ともに竹筒飯を祭典の食べ物とする伝統があり、屏東県霧台郷公所の部落産業推進や文化部の原住民飲食文化記録にも関連の記載がある。三地門の原民市集では竹筒飯を年間を通じて供給しているが、霧台の部落台所は時間帯に制限があるため、事前に確認することをすすめる。

地元流の食べ方

地元の常識

出典：屏東県霧台郷公所部落産業推進；文化部原住民飲食文化記録。