新北 板橋肉羹油飯

肉羹油飯は新北市板橋区・黄石市場周辺の朝食兼昼食の組み合わせで、ごま油で炒めたおこわと、魚のすり身をまとわせた豚肉のとろみスープ「肉羹湯」を合わせて食べる一品である。黄石市場は50年以上の歴史を持つ伝統市場で、肉羹油飯を売る屋台が集まる小さな激戦区を形成しており、謝家の屋台は50年以上、邱家は看板に「祖傳三代」を掲げつつ近年は四代目が引き継いでいるとも報じられている。両店は隣り合い、板橋の人々にとって朝から昼にかけての日常の味だ。

板橋の黄石市場は板橋区で歴史ある伝統市場で、50年以上の歴史を持つ。市場内には肉羹油飯の屋台が集まっており、謝家の屋台は50年以上営業を続けている。邱家の屋台は看板に「祖傳三代」と掲げているが、報道によれば近年すでに四代目が引き継いでいるという。いずれも地元で知られる老舗だ。屋台の営業時間は主に早朝から昼までで、多くは午後を過ぎると売り切れて店じまいする。

肉羹油飯とは

肉羹油飯はおこわと肉羹湯を一緒に食べる台式の組み合わせ食だ。おこわはもち米を炒り、ごま油・干し椎茸・フライドエシャロット(揚げエシャロット)・干しエビなどを加えて蒸し上げ、もち米が油の香りをたっぷり吸って粒が分明に仕上がる。肉羹湯は豚肉の拍子木を魚のすり身でくるんで湯通しし、とろみのついたスープの底に加え、スープには白菜・千切り椎茸・たけのこの千切りを入れて食感を加えることが多い。おこわをひとくち食べながら肉羹を一口、もち米の香ばしい歯ごたえ・肉羹のなめらかな弾力・スープの甘みが組み合わさって、十分な一食の満足感がある。中南部の廟口や市場でも似た組み合わせはよく見られるが、北部では板橋黄石市場が最も密集している。

板橋黄石市場は約50年の歴史を持つ古い市場で、市場内の肉羹油飯の屋台は集落型の激戦区を形成し、謝家・邱家などの老舗が並び、それぞれ四代以上の常連客を持つ。市場の屋台は空間が限られており、通常は立ち食いか小さな折りたたみ椅子で食べることになるが、これも伝統市場の小吃の特色だ——食べ物が主役で、環境は背景に過ぎない。黄石市場全体は早朝から昼まで開き、肉羹油飯は主に朝食から昼食の時間帯に提供され、午後を過ぎると売り切れて店じまいとなる。板橋の人たちにとって、これは観光グルメではなく日常生活の一部だ。

地元流の食べ方

地元の常識

情報は新北市政府観光旅遊局および一般の口コミをもとに整理し、PR案件は除外しています。