三湾鵞肉

三湾鵞肉は苗栗県三湾郷中正路にある新鮮な鵞を毎日仕入れる専門店である。食尚玩家は同店を「苗栗県一の飲食グルメ」に選んでいる。店は毎日限定数量の鵞を丸ごと処理し、原味と煙燻の盛り合わせが看板で、鵞油の香り立つご飯と合わせる。午後2〜3時には売り切れることが多く、三湾郷で最も日常的でありながら最も出会いにくい一食だ。

食尚玩家（TVBSのグルメ番組）は三湾鵞肉を「苗栗県一の飲食グルメ」として公式ページに選出している。店は苗栗県三湾郷中正路28号にあり、複数の地元食レポとGoogle評価（約4.1）が、予約不可・毎日新鮮な鵞の処理・午後早めの売り切れという営業スタイルを確認している。

三湾鵞肉とは

三湾鵞肉店（苗栗県三湾郷中正路28号）は丸ごとの鵞を仕入れ、毎日処理・当日提供で、冷凍在庫は持たない。原味白斬鵞肉は茹でて切り分け、生姜と葱の醤油だれをかけて仕上げる。肉は締まりがあり弾力豊か、皮は薄くくどくない。煙燻鵞肉は茶葉・米・砂糖で燻して表皮を黄金色に仕上げ、香りが豊かで軽い甘みがある。盛り合わせにすると二つの風味を同時に楽しめ、最小限の注文で鵞肉を最大限に体験できる。

看板の付け合わせ「鵞香飯」は鵞油と葱のフライドエシャロット(揚げエシャロット)を白米飯に和えたもので、米粒に油が絡んで鵞の香りが広がり、鵞肉と必ずセットで頼む基本の組み合わせだ。食尚玩家は三湾鵞肉を「苗栗県一の飲食グルメ」に選んでおり、複数の地元食レポが毎日処理・産地直送での仕入れ方式を確認している。手作り客家大湯圓も副菜として選べ、鹹湯圓は皮が薄く具がしっかりしており、鵞肉との相性は客家の組み合わせとして理にかなっている。平日でも満席になることが多く、週末・祝日はとりわけ混雑する。店は通常午後2〜3時前に売り切れる。

地元流の食べ方

地元の常識

出典：食尚玩家苗栗県飲食グルメ評選・GOMAJI苗栗三湾飲食マップ・複数の地元食レポによる毎日処理仕入れ方式の確認。