南庄豬籠粄は苗栗県南庄郷で作られる、在来米粉の皮に大根の千切り・干し椎茸・豆腐乾を包んで蒸す客家の米菓子である。竹編みの豚籠を模した形が名前の由来で、南庄老街で30年以上の歴史を持つ看板小吃だ。楊媽媽豬籠粄は中正路26号にあり、食尚玩家やWalkerLandなど複数のメディアで特集されている。
楊媽媽豬籠粄客家米食は苗栗県南庄郷中正路26号にあり、営業歴は30年以上。食尚玩家（TVBS）やWalkerLand窩客島など複数のメディアで特集されている。主力商品は豬籠粄（客家の菜包）で、黒糖糕や涼糕などの客家米菓子も販売している。
南庄豬籠粄とは
豬籠粄（粄とは客家語でban、米を使った食品の総称）は南庄生まれの客家点心で、在来米または糯米を水に浸して磨砕した生地を外皮とし、大根の千切り・干し椎茸・豆腐乾・干し桜えびを炒めた具を包み、豚籠の形に成形して蒸篭で蒸す。外皮は油っぽい光沢があり、干し椎茸と干し桜えびの香りが立ち、底面はほんのり粘りのある柔らかな食感だ。伝統的な客家粄食は米そのものの香りを重んじ、タレに頼らない。豬籠粄も同様で、蒸したてをそのまま食べても食材本来の充実した味わいが感じられる。
楊媽媽豬籠粄は苗栗県南庄郷中正路26号にあり、三十年以上の手作り客家米菓子の歴史を持つ、南庄老街で最も代表的な客家米菓子の屋台のひとつ。客庄小旅行公式サイト、WalkerLand窩客島、食尚玩家がいずれも取り上げており、テレビ番組「客庄好味道」も取材に訪れている。屋台では黒糖糕・涼糕などの客家菓子も販売しており、その場でテイクアウト袋も用意されているため、土産としても持ち帰りやすい。
地元流の食べ方
地元の常識
客観的な裏付け(PR情報を除外)
- 楊媽媽豬籠粄は南庄郷中正路26号にあり、三十年以上の手作り客家米菓子の実績を持ち、客庄小旅行公式サイトに収録されている。
- 食尚玩家の南庄老街特集・WalkerLand窩客島の食レポ、いずれも実名で取り上げており、テレビ番組「客庄好味道」も取材・記録している。
訪問のヒント
- 南庄老街の中正路は一方通行で、休日は車の流れが混雑する。南庄郷公所近くの駐車場に停めて徒歩で老街に入ることをすすめる。車での移動が約10分短縮できる。
- 豬籠粄は手作りの蒸し菓子で生産量に限りがあり、休日の旅行シーズンには正午前に売り切れることがある。旅行ピーク時は特に顕著なので、平日の感覚で在庫を見積もらないほうがよい。
- 老街には「豚籠型」の包装を模した商品を売る店が複数あるが、三十年以上続く老舗の正真正銘の品は楊媽媽の屋台（中正路26号）で確認してほしい。
出典：客庄小旅行公式サイト・WalkerLand窩客島食レポ・食尚玩家南庄老街特集・テレビ番組「客庄好味道」取材記録。
よくある質問
豬籠粄という名前の由来は何か。
客家伝統の竹編みの豚籠（豚を運ぶ籠）を模した形から名付けられた。「粄」は客家語で米製品を指す総称だ。
楊媽媽豬籠粄はどれくらいの歴史があるか。
南庄郷中正路26号にある楊媽媽豬籠粄客家米食は営業歴30年以上で、南庄老街を代表する客家米食の屋台のひとつだ。
豬籠粄はタレをつけて食べるものか。
いいえ。具は炒める段階ですでに十分な塩気がついており、伝統的な客家粄食はそのまま食べて皮と具の自然な味わいを楽しむのが習わしだ。
出典
- 苗栗南庄必吃「銅板價黑糖糕」！《食尚玩家》推薦「楊媽媽豬籠粄客家米食」 — 楊媽媽豬籠粄地址、經營年資
- 楊媽媽豬籠粄客家米食-苗栗南庄/老街人氣必買黑糖糕x客家米食 — 楊媽媽豬籠粄產品與經營資訊