台西廟口丸仔羹

台西廟口丸仔羹是雲林縣台西鄉一家傳承逾一甲子的在地小吃攤，位於台西老街民族路上，以現炸魚漿塊入太白粉羹汁而聞名，是台西人早市生活的日常滋味。攤位清晨開賣至傍晚，招牌品項含丸仔羹麵、魚酥羹麵與綜合羹，魚塊外酥內嫩，羹汁帶海鮮甘甜，是台西沿海漁獲資源與廟口市集文化交織出的獨特口味。

台西廟口丸仔羹位於雲林縣台西鄉民族路12號，是已傳承逾60年的老字號小吃攤，營業時間約清晨6點半至下午5點、每週三公休；招牌品項包括丸仔羹麵、魚酥羹麵、綜合羹麵與綜合羹，單碗價格約新台幣55至60元。台西鄉地勢低平、面臨台灣海峽，經濟產業以文蛤、虱目魚等漁塭養殖及近海蚵仔、鰻苗養殖為主。

台西廟口丸仔羹是什麼

丸仔羹的「丸仔」並非一般滾圓魚丸，而是以新鮮魚漿手捏成不規則塊狀後入油鍋炸至金黃，外層形成酥脆感。炸好的魚漿塊再入大鍋芡汁，加入柴魚或扁魚高湯、烏醋提酸，太白粉芡汁收汁後濃稠適中，魚漿塊吸附芡汁後外皮微軟但內層保留彈性，口感層次豐富，配以香菜或芹菜末增香。

台西鄉位於雲林縣西海岸，面臨台灣海峽，漁業資源豐富，在地廟口市集以早市為主，販售各式海鮮加工食品。廟口即台西鄉的主要廟宇廣場，是在地社群日常生活的集散地，非經過包裝的觀光夜市。旅行圖中台西美食專文確認丸仔羹老攤逾六十年，屬台西鄉最具代表性的在地飲食記憶。

怎麼吃才道地

在地常識

資料來源：旅行圖中台西美食專輯、台西鄉公所觀光資訊。圖片待Dio實拍替換。