卑南豬血湯是台東市更生北路、傳廣路一帶以新鮮溫體豬血、韭菜、酸菜熬煮的湯品,「卑南」指的是這一帶古地名卑南圳區域,並非特定店名。其中侯記卑南豬血湯創業於民國47年(1958年),傳承三代、經營近70年,是這一帶最具代表性的老店之一;附近另有一家傳廣路卑南豬血湯,兩家經常被外地遊客混淆。
侯記卑南豬血湯創業於民國47年(1958年),由侯媽媽從路邊攤起家,傳承至今已三代,經營近70年,店址位於台東市更生北路76號,標榜「別無分號」;另一家位於傳廣路的卑南豬血湯經營者不同,兩家常被外地遊客混淆。「卑南」一詞源自卑南圳一帶古地名,早期為台東市場與屠宰場所在,溫體豬血供應方便因而發展出這一帶的豬血湯小吃文化。
卑南豬血湯是什麼
卑南豬血湯是以新鮮溫體豬血、韭菜、酸菜為主料,有時搭配大腸頭,以豬骨高湯熬煮的湯品。「卑南」指的是台東市更生北路、傳廣路一帶的卑南圳區域(古地名,即原卑南族居住地),並非特定鄉鎮。豬血需新鮮溫體現切才會軟嫩入味,韭菜段提香解腥,湯頭多走清爽路線,常與油條、豬油拌飯一起當早餐或宵夜。
為什麼是卑南?卑南圳一帶為早期台東市場與屠宰場所在,溫體豬血供應方便,造就這帶小吃文化。在地最具代表性的是侯記卑南豬血湯,標榜 70 年三代相傳「別無分號」;另一家「傳廣路卑南豬血湯」標榜 50 年,兩家不同經營者經常被遊客混淆,但都是更生北路、傳廣路附近的在地老店。重點在這個風味譜系,而非單店唯一性。
怎麼吃才道地
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 侯記卑南豬血湯標榜 70 年三代相傳、「別無分號」,為更生北路在地老店代表。
- 傳廣路另一家卑南豬血湯標榜 50 年,兩家不同經營者經常被外地客混淆。
- 卑南圳一帶為早期台東市場與屠宰場所在,豬血湯文化由此扎根。
踩點提醒
- 「卑南豬血湯」是品類不是單一家,別認為只有一家正宗,可多家比較。
- 清晨五六點開、下午多收攤,中午到太晚就吃不到,要早起。
- 假日早餐時段排隊長,內用座位有限,可外帶湯與飯到旁邊吃。
資料整理自台東縣政府交通及觀光發展處、各鄉鎮農會與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。
常見問題
卑南豬血湯的「卑南」是指哪裡?
指的是台東市更生北路、傳廣路一帶的卑南圳古地名區域,不是特定鄉鎮,也不是單一店名。
侯記卑南豬血湯開了多久?
創業於民國47年(1958年),由侯媽媽從路邊攤起家,傳承三代,經營近70年。
卑南豬血湯只有一家正宗嗎?
不是,更生北路的侯記與傳廣路的另一家經營者不同,都是在地老店,遊客常把兩家搞混。
卑南豬血湯什麼時候去吃最道地?
多數老店清晨五六點就開賣,當早餐喝一碗最道地,中午過後不少店就收攤了。
資料來源
- 台東美食｜卑南豬血湯。更生北路七十年老店！ — 侯記1958年創業、三代傳承、地址等細節
- 卑南豬血湯 | 台東觀光旅遊網 — 台東縣政府官方旅遊網收錄店家資訊