澎湖絲瓜是稜角絲瓜的代表品種之一，表皮有10條明顯稜角，改良品種「澎湖1號」已由農業部登記為地方特色作物。果肉潔白細緻，炒後不像本島圓筒絲瓜那樣氧化變黑，是夏天到澎湖必點的招牌蔬菜。
稜角絲瓜依果長可分細長型（60公分以上）、長棍棒型（50-60公分）、中間型（40-50公分）、短棍棒型（30公分以下）四類；其中「澎湖1號」為高雄區農業改良場澎湖分場以地方品種選育的一代雜交種，商品名「愛稜」，果長40-45公分、平均單果重432公克，2008年6月命名並申請品種權、同年10月取得品種權證書；台灣本島以圓筒絲瓜為主，稜角絲瓜則以澎湖為主要產地。
澎湖絲瓜是什麼
澎湖絲瓜是稜角絲瓜的代表,因表皮有 10 條深稜角,在地俗稱「十角絲瓜」或「角瓜」。果型長橢圓、長度 25-40 公分,果皮綠色帶白色細紋,肉質潔白細緻、含水量適中、甜味明顯且無苦澀。最大特色是「炒後不褐變」,本島圓筒絲瓜下鍋容易氧化變黑,澎湖絲瓜炒熟仍保持雪白色澤,賣相與口感皆佳。農業部已將其登錄為新品種「澎湖 1 號」,屬於官方認證的地方特色作物。
稜角絲瓜對土壤鹽分耐受度高,適合澎湖砂質土壤與夏季強日照氣候,本島種植效果不佳,因此幾乎只在澎湖看得到。夏季為主要產季,馬公市場、各鄉農會皆有販售。最經典的吃法是「絲瓜炒蛤蜊」,蛤蜊鮮汁滲入絲瓜、絲瓜清甜引出蛤蜊鮮味,雙鮮交融;另一道「絲瓜麵線」也是澎湖海產餐廳必點,絲瓜湯汁拌麵線、清爽不膩,夏季當令最對味。
怎麼吃才道地
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 農業部已登錄稜角絲瓜新品種「澎湖 1 號」為地方特色作物。
- 台灣本島多種圓筒絲瓜,澎湖才有的稜角(十角)絲瓜,炒後不褐變為品種特色。
- 屬於澎湖夏季當令蔬菜,馬公市場與各鄉農會皆有販售。
踩點提醒
- 稜角絲瓜不耐冷藏久放,建議購入後 2-3 天內食用,放久外皮會變硬。
- 本島市場偶有掛澎湖絲瓜名販售的本島絲瓜,辨認重點為「10 條明顯稜角」。
- 削皮時稜角需切深一點,保留瓜肉的白嫩部分,口感最細緻。
資料整理自澎湖縣政府旅遊處、各鄉農會漁會與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。
常見問題
澎湖絲瓜和台灣本島絲瓜有何不同？
澎湖絲瓜屬稜角絲瓜，表皮有10條明顯稜角，本島常見的則是圓筒絲瓜。
「澎湖1號」是什麼？
是高雄區農業改良場澎湖分場選育的稜角絲瓜改良品種，商品名「愛稜」，2008年取得品種權。
澎湖1號的果實有多大？
果長約40-45公分，平均單果重約432公克。
資料來源
- 稜角絲瓜新品種「澎湖1號」簡介(農業部全球資訊網) — 農業部官方澎湖1號品種資料：商品名、果長、品種權時程
- 稜角絲瓜-絲瓜主題館-農業知識入口網 — 稜角絲瓜果長分類與本島圓筒絲瓜對照