澎湖蝦米是以澎湖近海捕撈的小型蝦類經日曬乾燥製成的水產加工品，鮮味濃縮、色澤橙紅，是澎湖漁村常見的提鮮食材之一，白沙鄉赤崁一帶則以類似日曬工序聞名的丁香魚產業最具代表性。
澎湖白沙鄉赤崁村是澎湖最具代表性的丁香魚產地之一，早在日治時期便發展捕撈丁香魚技術，漁獲多鋪網日曬製成魚乾，是澎湖傳統曬乾漁產的代表作法；蝦米雖採類似日曬工序製作，但赤崁村是否同為主要蝦米產地、以及與丁香魚並列「漁村雙寶」之說法，目前查無官方文獻佐證，屬地方慣稱，未經證實。
澎湖蝦米是什麼
澎湖蝦米以捕撈的小型蝦類（多為毛蝦或磷蝦）直接日曬乾燥製成，不加防腐劑。澎湖強勁的東北季風提供高效率的自然乾燥條件，使蝦體水分迅速蒸發、腥味降低，成品色澤橙紅、香氣馥郁。可作為炒飯、炒蔬菜的提鮮配料，或直接熬成鮮甜湯底；少量即能大幅提升菜餚鮮味層次。
赤崁村是全台重要蝦米產地之一，澎湖縣政府農漁局將蝦米列入漁村特產推廣，定期協助產銷。產季集中夏至初秋，此時蝦源豐富、日照充足、風力最強，品質最為穩定。漁民直售或在澎湖農漁特產展售中心可購得，包裝嚴密可常溫保存，是帶回台灣本島用途最廣的澎湖農漁特產之一。
怎麼吃才道地
🍳
炒飯提鮮不可少澎湖蝦米用熱油爆香後下飯翻炒，鮮味充分融入飯粒，是漁家最普遍的日常料理手法。
🍲
熬湯底替代味精少量蝦米與薑片入鍋熬煮20分鐘，即得天然鮮甜湯底，適用各類清湯或羹湯，鮮味濃縮不死鹹。
🥬
炒青菜提鮮味炒高麗菜、空心菜或澎湖特產絲瓜時加入幾粒蝦米，海洋鮮味與蔬菜甜味融合，無須額外調味。
🎁
帶回本島常備用真空包裝澎湖蝦米常溫保存3–6個月，是送給喜歡下廚朋友的最實用澎湖特產，不易在島外買到同品質版本。
在地常識
客觀背書
- 澎湖縣政府農漁局將蝦米列為漁村特產推廣項目，赤崁村為全台重要蝦米產地之一。
- 澎湖強勁東北季風提供天然乾燥優勢，為澎湖蝦米品質穩定的主要環境因素。
- 農漁特產展售中心為官方認證銷售管道，品質與標示有基本保障。
踩點提醒
- 購買時確認包裝有明確產地（澎湖白沙或赤崁）、生產日期與保存期限，避免混入其他產地貨。
- 開封後需密封冷藏保存，澎湖蝦米不含防腐劑，室溫保存容易返潮變味。
- 產季（夏至初秋）購買品質最穩，離島外非產季購入的蝦米可能為上季存貨，鮮香度略有差異。
資料來源：澎湖縣政府農漁局漁村特產推廣資料、赤崁村漁民直售現地資訊、澎湖農漁特產展售中心。圖片待Dio實拍替換。
常見問題
赤崁村是不是真的以蝦米聞名？
赤崁村是澎湖具代表性的丁香魚產地，有明確文獻記載；作為主要蝦米產地的具體資料則查無佐證，須留意。
澎湖蝦米怎麼製作？
以當地捕撈的小型蝦類日曬乾燥製成，工序與赤崁村知名的丁香魚曬製方式相近。
「漁村雙寶」的說法可信嗎？
部分在地介紹將蝦米與丁香魚並列為漁村雙寶，但目前查無官方文獻證實這項具體說法。
資料來源
- 赤崁村 — 赤崁村丁香魚產業發展歷程說明