馬公中央老街是澎湖花枝丸最密集的現做現賣場域，攤商將現撈花枝去墨去骨後現場打漿、捏圓，炸至金黃或汆燙後切盤，外皮Q彈、內餡帶著明顯的海鮮甜味。也有冷凍款可帶回台灣本島，是中央街最有辨識度的熟食小吃之一。
澎湖花枝丸是什麼
花枝即烏賊（墨魚），澎湖海域產量豐富。製作花枝丸以新鮮花枝漿為主體，加入少量太白粉增加Q度，有些攤商會加入魚漿混合提升黏性；調味保持簡單，讓花枝本身的海鮮甜味為主角。可油炸（外酥脆、內軟Q）或汆燙（口感更細緻），通常切塊後蘸甜辣醬或醬油膏食用。
中央老街的花枝丸攤商多為在地家族經營，部分業者已傳承超過二、三十年。東南行花枝丸為其中口碑較高的代表店家，Google 評論持續維持高分。旺季遊客排隊等待現炸是常見景象，現場購買需有等候心理準備。澎湖縣觀光局在特色小吃介紹中亦長年收錄花枝丸作為中央街代表熟食。
怎麼吃才道地
🦑
現炸現吃最對花枝丸現炸後5分鐘內食用，外皮酥脆最突出，放涼後Q度雖在但酥感明顯下降。
🌶️
甜辣醬是標配各攤甜辣醬為自家秘方，酸甜辣三味平衡，搭配花枝丸的鮮甜有加成效果，不要跳過。
🍢
汆燙版口感更細不愛油炸可選汆燙版，口感細嫩Q彈、熱量較低，吃得到更清晰的花枝鮮甜本味。
🧊
冷凍版帶回當伴手攤商提供冷凍真空包裝版，需全程保冷，回到台灣本島後可汆燙或氣炸，方便複製現場風味。
在地常識
客觀背書
- 澎湖縣觀光局特色小吃介紹長年收錄中央老街花枝丸為代表熟食品項。
- 東南行花枝丸等老字號業者Google評論持續高分，為遊客推薦度最高的中央街小吃之一。
- 馬公中央街觀光商圈多家現做業者同場競爭，品質有相互監督機制。
踩點提醒
- 旺季假日人潮多，熱門攤商現炸花枝丸可能需等候15–30分鐘，錯峰前往較順。
- 帶走冷凍版需確認業者提供保冷袋或自備冰桶，常溫放置過久影響品質。
- 辨別「現打」與「外購魚漿加工」版：可直接詢問花枝比例，純花枝漿色澤較白、氣味較鮮。
資料來源：澎湖縣觀光局特色小吃介紹、中央街業者現地資訊、Google Maps評論彙整。圖片待Dio實拍替換。