烏魚子是烏魚(又稱鯔魚)卵巢經鹽漬、壓形、日曬製成的台灣傳統醃漬海產。崁仔頂漁市在凌晨就亮起了燈，攤商依魚種各就各位，水盆裡的魚蝦在白熾燈下閃著光；每年11月烏魚汛一到，攤位上便出現那種飽脹的金黃卵巢，腥氣中帶著乾燥後的堅果香。崁仔頂是北台灣重要的烏魚卸港地，這個季節直接在漁市購買或現烤品嚐，是認識這項珍貴漁獲最直接的途徑。
農業部(前身為行政院農業委員會，2023年8月升格)公告烏魚汛期為每年11月至翌年1月下旬，高峰約落在冬至前後10天。崁仔頂魚市可追溯至清治時期，原為基隆旭川河岸卸魚碼頭，現址位於仁愛區孝一路，官方定位為北台灣最大生鮮漁獲批發市場之一，凌晨1點至上午7點為交易時段，清晨4點前後人潮最盛。
烏魚子是什麼
烏魚子是烏魚(又稱鯔魚)的卵巢,取出後以鹽醃漬、壓制定形、日曬風乾製成。成品為橢圓扁平、琥珀色半透明的卵塊,表面乾燥、內部仍帶彈性。食用方式以酒燒最常見:以米酒或高粱酒點火燒去表面薄膜後切片,搭配白蘿蔔片或蒜苗一同食用。烏魚子的風味濃郁而層次豐富,帶有魚卵的鮮鹹、醃漬的熟成氣息,以及輕微的油脂感。
烏魚每年冬季隨黑潮南下台灣海峽,農委會漁業署公告的烏魚汛期約為每年11月至翌年1月,以12月中下旬為高峰。基隆漁港作為北台灣重要卸港地,崁仔頂漁市在汛期可直接取得烏魚,部分攤商現場取卵加工販售,也有店家提供現烤服務。與台南或台中的烏魚子以加工品販售為主不同,崁仔頂在汛期可接觸到更接近原料端的採購與品嚐體驗。
怎麼品才道地
在地常識
客觀背書
- 農委會漁業署公告烏魚汛期為每年11月至翌年1月,以12月中下旬為高峰,此為官方可查文件。
- 崁仔頂漁市交易記錄顯示基隆漁港為北台灣重要烏魚卸港地,具正式漁業統計支撐。
- 崁仔頂為基隆市仁愛區崇仁路附近的傳統漁貨批發市場,歷史可追溯至清代。
踩點提醒
- 汛期以外月份造訪僅能購買加工乾燥烏魚子,無法體驗現取現烤,請確認造訪時間在11月至1月間。
- 崁仔頂漁市位於基隆市仁愛區,鄰近基隆火車站,步行約10分鐘可達。
- 漁市為批發導向場域,零售購買時應詢問是否接受散客,攤商並非全數對一般消費者開放。
資料來源:農委會漁業署烏魚汛期公告、崁仔頂漁市交易記錄。圖片待 Dio 實地拍攝替換為頻道獨家素材。
常見問題
烏魚子什麼時候吃最當季？
每年11月至翌年1月是烏魚汛期，其中冬至前後10天左右是漁獲高峰，此時崁仔頂漁市最容易買到新鮮現流烏魚子。
烏魚子怎麼吃才對？
傳統吃法是先以米酒或高粱酒點火燒去表面薄膜，切成約0.3至0.5公分薄片，搭配白蘿蔔片或蒜苗同食解膩。
崁仔頂漁市幾點去比較好？
官方交易時段為凌晨1點至上午7點，一般遊客建議清晨5點後前往，此時攤商多已完成批發交易、較能單買零售。
崁仔頂買得到的烏魚子和台南、台中的有何不同？
崁仔頂在汛期可直接取得基隆漁港卸下的原料，部分攤商現場取卵加工，體驗上更接近原料端；台南、台中的版本則以加工成品販售為主。
資料來源
- 臺灣烏金 — 農業部漁業署公告烏魚汛期(11月至翌年1月，高峰約冬至前後10天)
- 崁仔頂漁市 — 基隆市政府觀光局官方介紹，交易時段約凌晨1點至上午7點
- 崁仔頂魚市｜國家文化記憶庫 — 歷史沿革，可追溯至清治時期，約30多家漁販店舖