棺材板是源自台南、將厚片吐司炸至酥脆後挖空填入奶油濃湯的台灣經典小吃，1935年由許六一於台南康樂市場（沙卡里巴）創立，初名「雞肝板」，1959年正式掛出「棺材板」招牌並傳承至今。在高雄建國夜市等地找到自己的舞台後，海鮮奶油餡成為在地最常見的配方，趁熱食用外皮酥脆、內裡濃滑，是台灣夜市炸物的代表之一。
棺材板創始於1935年，由許六一在台南中正路康樂市場（俗稱沙卡里巴）開設點心攤，最初以雞肝、花枝入餡稱「雞肝板」，因外形似棺材而得名，1959年（民國48年）正式掛出「棺材板」招牌，目前傳承至第三代。此起源與部分坊間流傳的「台南西市場」說法不同，可靠史料指向康樂市場（沙卡里巴）為創始地點。
棺材板是什麼
棺材板以厚切吐司（約三公分高）下油鍋炸至外皮金黃酥脆，撈起後趁熱用刀沿邊緣切開一蓋，挖空吐司內部，填入事先烹製好的奶油濃湯料——常見配料為玉米、青豆、蝦仁、魚板等，以白醬或奶油麵糊調製成濃稠狀。封蓋後即為成品，食用時破開蓋子讓濃湯與吐司內壁充分接觸，外脆內滑的雙重口感是特色。
棺材板的起源多數資料指向台南西市場，據說由攤販以醫學解剖用的「棺材」造型命名，帶有黑色幽默的行銷意味。高雄建國夜市等夜市的棺材板攤，是此品項跨越城市複製的在地版本。高雄版本多以奶油海鮮為餡料主流，部分攤位也提供肝醬或豬肝口味，依攤位傳承不同。棺材板屬於夜市場域的美食，在高雄並無知名老店傳承，以夜市隨機攤販形態存在。
怎麼吃才道地
在地常識
客觀背書
- 棺材板為台灣夜市常見小吃，原創於台南，高雄建國夜市等夜市均有在地攤販延續此品項。
- 高雄夜市版棺材板以奶油海鮮餡料為主流，吐司炸制工序與台南原版相同，為品項移植的在地化呈現。
踩點提醒
- 建國夜市位於三民區，公車可達但無捷運直達站，建議搭乘公車或計程車前往，或與周邊景點整合規劃。
- 棺材板為油炸食品，餡料奶油含量高，不適合大量食用，一份作為夜市點心即足夠，搭配清爽飲品平衡。
- 各攤棺材板厚度與餡料比例差異明顯，購買前可觀察攤位展示品的吐司厚度，越厚越能保持酥脆感。
資料來源：台灣夜市棺材板飲食史料、高雄建國夜市現場紀錄。圖片待Dio實拍替換。
常見問題
棺材板是誰發明的？
棺材板由許六一於1935年在台南康樂市場（沙卡里巴）創立，最初稱為「雞肝板」，1959年正式改名掛牌。
棺材板真的起源於台南西市場嗎？
可靠史料顯示棺材板創始於台南中正路康樂市場（沙卡里巴），並非坊間常說的西市場。
高雄的棺材板和台南原版有何不同？
高雄建國夜市等地的棺材板多以奶油海鮮為主流餡料，油炸吐司工序則與台南原版相同。
資料來源
- 【呷市】赤崁食堂──棺材板發明店，和洋混食時髦八十年 - 農傳媒 — 棺材板起源1935年台南康樂市場（沙卡里巴）、1959年正式掛牌史料
- 赤崁棺材板 - 台南旅遊網 — 創始店位置與傳承代數