魷魚羹は魚のすり身をまとわせたイカを酸味の効いたとろみスープに入れた台湾の羹料理である。広州街の龍山寺に近い一帯で、午後の陽光が店内に差し込み、大鍋のとろみスープが淡い金色の泡を立てる。一碗が届くと、薄衣をまとったイカがスープに浮かび、一口すくえば甘酸っぱいとろみが広がり、艋舺で百年食べ継がれてきた理由がすぐにわかる。
両喜号の創業者陳両喜は1921年、18歳の時に龍山寺そばの市場で天秤棒を担いで小吃を売り始め、現在は四代目が継承している。2021年10月、蔡英文総統がCNN記者ウィル・リプリーとともに両喜号を訪れ取材を受けたことは総統府と複数のメディアで報じられている。訂正一点：「両喜号がミシュランビブグルマンを獲得した」という説がネット上でよく見られるが、ミシュランガイド台湾公式サイト内検索と台北ビブグルマンの包括的な追跡リストのいずれにも収録されておらず、誤情報であり公式認定ではない。
魷魚羹とは
魷魚羹の作り方は、戻したイカを切って外側に魚のすり身の薄衣をつけて湯通しし、鰹節か大骨で煮出したとろみスープに入れて、片栗粉でとろみをつけてから台湾黒酢と砂糖で甘酸っぱいとろみのスープの感じを調え、仕上げにパクチーを散らすかにんにくペーストを加える。台北版はより澄んだ甘酸っぱい路線を好んでおり、スープのとろみが適度で、イカの弾力と薄衣のなめらかさの両方が味わえる。
万華の広州街の両喜号は1921年に創業し、百年以上経営して第四代目まで受け継がれており、艋舺で最も古い魷魚羹の店のひとつだ。2021年に蔡英文総統がCNNの取材チームと一緒に両喜号を訪れたニュースが国際的な注目を集め、原文が確認できる。特に明確にすべきこと：世間に流れている「両喜号がミシュランビブグルマンを獲得」は誤情報で、正式なリストに収録はなく、「ミシュラン」と書いたり口で言ったりしてはいけない。読者を誤解させてしまう。
地元流の食べ方
地元の常識
客観的な裏付け(PR情報を除外)
- 両喜号は1921年に艋舺で創業し、百年以上経営して四代受け継ぎ、台北では稀な本当の百年の小吃だ。
- 2021年に蔡英文総統がCNNの取材チームと一緒に両喜号を訪れ、国際メディアへの露出記録が確認できる。
- 正直な表示：この料理はミシュランビブグルマンへの正式収録はなく、世間の「両喜号がビブグルマン獲得」は誤情報で、「ミシュラン」とは書かないように。
訪問のヒント
- 両喜号は龍山寺に近く、寺院参拝・剥皮寮・華西街夜市と組み合わせると半日コースにちょうどいい。
- MRT龍山寺駅1番出口から徒歩5分で、昼食の時間帯は人が多い。午後のティータイムの時間帯が最もゆったりできる。
- 店の座席は限られており、グループ客はピークをずらして行くことをすすめる。注文時に台湾式おこわと茹で野菜を一緒に頼もう。
情報はミシュランガイド・台北市政府観光旅遊網と大量の公開クチコミをもとに整理し、PR案件は除外しています。
よくある質問
魷魚羹とは何か。
魷魚羹は魚のすり身をまとわせたイカを酸味のとろみスープに入れた台湾の羹料理である。
両喜号は本当にミシュランビブグルマンを獲得したのか。
いいえ、これは誤情報で、両喜号はミシュランガイド台湾公式サイトとビブグルマン名簿には収録されていない。
両喜号はどれくらい古いのか。
創業者の陳両喜が1921年に天秤棒で商いを始め、現在は四代目が受け継いでいる。
地元流の食べ方は。
まず原味のスープを飲み、イカと薄衣を一緒に食べ、油飯と組み合わせるのが定番である。
出典
- 跟著小英登上《CNN》！萬華百年老店「兩喜號」：莫大的榮幸 — 自由時報，2021年蔡英文總統偕CNN記者造訪兩喜號報導
- 兩喜號「魷魚羹不要魷魚」客製化無極限 百年老店第四代待客祕訣 — 天下雜誌，兩喜號創立於1921年、現傳承第四代
- 2026 臺北必比登推介總紀錄（含存續及移除名單） — 萬華區必比登店家完整追蹤名單，兩喜號未列入，用以佐證坊間「獲必比登」為訛傳