廣州街靠近龍山寺那一帶,午後陽光斜斜照進店裡,大鍋羹湯滾著淡金色泡沫。一碗端上桌,白裡透紅的魷魚段裹著薄漿浮在湯面,輕舀一口酸甜帶稠,瞬間就懂為什麼這碗湯能在艋舺被吃了一百年——它是台北最老的廟口記憶。
魷魚羹是什麼
魷魚羹的做法是把發泡過的魷魚切段,外裹一層魚漿後汆燙,再放入柴魚或大骨熬製的羹湯,以太白粉勾芡、加烏醋與糖調出酸甜微稠的湯感,起鍋撒香菜或加蒜泥。台北版本偏好較清亮的酸甜路線,湯體稠度適中,讓魷魚的彈與漿的滑都吃得出來。
萬華廣州街的兩喜號創於 1921 年,經營已超過百年、傳承到第四代,是艋舺最老的魷魚羹店之一;2021 年蔡英文總統偕同 CNN 採訪團造訪兩喜號的新聞引發國際關注,原文可考。需特別澄清:坊間流傳「兩喜號獲米其林必比登」為訛傳,正式名單並無收錄,撰文與口傳皆不可寫「米其林」,以免誤導讀者。
怎麼吃才道地
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先喝原湯上桌先舀一口原味羹湯,感受柴魚與糖醋的平衡,再決定要不要加烏醋或辣醬。
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連漿一起魷魚外那層魚漿是精華,別只挑魷魚吃,連漿一起咬才吃得到完整口感。
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配油飯兩喜號招牌油飯與魷魚羹是經典組合,鹹香油飯配酸甜羹湯,一鹹一甜剛剛好。
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辣醬節制店家辣醬多偏甜辣,少量畫圈即可,加太多會蓋過湯頭原本的酸甜層次。
在地常識
客觀背書(已濾業配)
- 兩喜號 1921 年創於艋舺,經營已逾百年、傳承四代,為台北稀有的真百年小吃。
- 2021 年蔡英文總統陪同 CNN 採訪團造訪兩喜號,國際媒體曝光紀錄可考。
- 誠實標示:本菜無米其林必比登正式收錄,坊間「兩喜號獲必比登」為訛傳,撰文勿寫米其林。
踩點提醒
- 兩喜號鄰近龍山寺,可串連寺廟參拜、剝皮寮、華西街夜市,半日行程剛好。
- 捷運龍山寺站 1 號出口步行 5 分鐘,午餐時段較多人,下午茶時段最舒服。
- 店家座位有限,團體客建議錯峰前往,點餐時可同時加點油飯與燙青菜。
資料整理自米其林指南、台北市政府觀光旅遊網與巨量公開評論,已濾除業配清單。圖片待 Dio 實地拍攝後替換為頻道獨家素材。