新荘塩光餅は新北市新荘区の廟通りで百年以上受け継がれてきた塩味の焼き餅である。生地に塩を加えて焼いた丸形で、中央に穴があり表面に胡麻をつけ、台式パンとベーグルの中間の食感を持つ。明代の武将・戚継光の行軍食に由来すると伝えられ、新荘では廟会の遶境文化と結びつき、信者が串に刺した塩光餅を神輿担ぎの肩にかけて配る「平安餅」として親しまれている。代表的な老舗「老順香餅店」は1870年創業で現在四代目、150年以上の歴史を持つ。
老順香餅店は1870年(清の同治年間)創業で、現在は四代目の王明朝が受け継ぎ、150年以上の歴史を持つ。新北市政府から最良のお土産に選ばれたことがある。看板の鳳梨酥と塩光餅はいずれも家伝の木型を使い手作りされている。
塩光餅とは
塩光餅は丸くて中心に穴があり、表面に胡麻がついた生地に塩を加えて焼いた伝統の餅食だ。台式パンとベーグルの中間のような食感で、外皮はやや歯ごたえがあり中はしっかりしており、塩気はひかえめで小麦の香りが際立ち、甘いスイーツほど胃に重くない。塩光餅は台湾の伝統的な民俗行事で特別な役割を持つ——大祭りや神明の遶境(お練り)のとき、信者は塩光餅を串に刺して神輿担ぎの人の肩にかけ、「平安餅」または「塩光餅の串」と呼んで廟が沿道の信者や子供たちに配り、平安を祈る意味がある。
塩光餅は明朝の戚継光の軍糧に由来するとされ、携帯に便利で保存が利くことから広まったと言われている。新荘では老順香餅店が塩光餅の代表で、1870年の創業から150年以上・四代に渡って受け継がれ、新荘老街で最も歴史のある餅屋のひとつだ。老順香の塩光餅は新北市の最良のお土産賞を受賞しており、新荘廟街の文化に欠かせない存在でもある。新荘路全体で広福宮から慈祐宮にかけて廟の密度は非常に高く、塩光餅は大眾爺の遶境・官将首の陣頭などの廟会文化と緊密に結びついており、宗教民俗と飲食を結びつけた数少ない代表的な小吃だ。
地元流の食べ方
地元の常識
客観的な裏付け(PR情報を除外)
- 老順香餅店は1870年創業、四代に渡って150年以上受け継がれ、新荘老街を代表する餅屋だ。
- 塩光餅は新北市の最良のお土産賞を受賞している。
- 塩光餅は明朝の戚継光の軍糧に由来するとされ、台湾では宗教民俗用途を持つ数少ない伝統的な餅食だ。
訪問のヒント
- 新荘老街は敷地が小さく一方通行があるため、車で来る場合は少し離れた場所に停めて歩いて来ることを勧める。
- 廟会と遶境の期間は人出が非常に多く、陣頭が通過する際は距離を保って妨げないようにすること。
- 塩光餅は小麦粉と塩が主材料でシンプルな味わいのため、甘い餅が好きではない方に向いている。
情報は新北市政府観光旅遊局および一般の口コミをもとに整理し、PR案件は除外しています。
よくある質問
塩光餅の名前の由来は。
明代の武将・戚継光の行軍食に由来すると伝えられ、中央の穴に紐を通せることから名付けられ、後世「平安餅」とも呼ばれる。
新荘を代表する塩光餅の老舗はどこか。
老順香餅店は1870年創業で現在四代目、新荘廟街で最も歴史のある餅屋のひとつだ。
塩光餅と廟会にはどんな関係があるのか。
新荘の廟会の遶境では、信者が串に刺した塩光餅を神輿担ぎの肩にかけ、沿道の信者や子供に配って平安を祈る。
塩光餅はどんな食感か。
台式パンとベーグルの中間の食感で、外皮はやや歯ごたえがあり中はしっかりしていて、塩気は控えめで小麦の香りが際立つ。
出典
- 新莊廟街必買名產 鹹光餅、金牌鳳梨酥，「老順香餅店」台式糕餅飄香百年 — 老順香餅店1870年創立、傳承代數
- 新莊廟街百年老店 老順香餅店全台最古老金牌鳳梨酥+鹹光餅 — 新北市政府最佳伴手禮獎項