竹山溪底里緊鄰濁水溪上游，山坡放牧讓山羊肌肉紮實而不堆積多餘脂肪，腥羶味幾乎不存在。老店以薑片、中藥材與米酒慢燉數小時，湯底清澈金黃、喝一口就溫熱到脊背。秋冬（10 月至 3 月）旺季傍晚前往，一鍋清羊湯便是竹山最道地的山城夜食。
竹山溪底羊肉爐是什麼
溪底羊肉爐以放牧山羊為原料，肉質偏紅、肌纖維細緻，油脂分布均勻。湯底以老薑、當歸、枸杞、黃耆等中藥材與米酒同燉，不加重口味調料，鍋底保持清澈。羊肉通常預先汆燙去血水再入鍋，搭配的蔬菜以高麗菜、茼蒿為主。清湯版最能鑑賞羊肉原味，部分店家提供麻辣鍋底，但非在地傳統吃法。
竹山溪底里已形成以羊肉爐為核心的餐廳聚落，中正路段是主要店家集中地帶，旺季假日人潮龐大、斷貨率高。多家旅遊媒體（食尚玩家、ETtoday 旅遊）均有專題報導，是南投縣觀光旅遊網竹山鎮美食頁列名品項。搭配本地高粱小飲是老饕習慣，不喝酒者以熱茶解膩亦宜。
怎麼吃才道地
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清湯版才是本尊清羊湯版不蓋住羊肉本味，薑酒中藥香是主角；麻辣底是附加選項，初訪必嚐清湯才算踩到原點。
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傍晚前到避免斷貨旺季假日晚間 6 點前後最熱鬧但也最易斷貨，建議 5 點前到店或事先電話確認是否仍有座位。
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小酒配羊的在地習慣溪底老饕習慣配高粱或紹興小酌，酒精加速暖胃、羊肉鮮味在酒後更突出，但僅成人適用。
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旺季才值得專程10–3 月放牧山羊膘肥體壯，肉質與湯底最佳；夏季有店家使用冷凍羊肉補充，品質差異明顯。
在地常識
客觀背書
- 南投縣政府觀光旅遊網竹山鎮美食頁將溪底羊肉爐列為代表美食，為縣府官方推薦品項。
- 食尚玩家、ETtoday 旅遊等多家旅遊媒體均有竹山溪底羊肉爐專題報導，為區域代表性知名餐飲。
踩點提醒
- 旺季（10–3 月）假日晚間極易爆滿，平日前往或事先電話訂位是避免等待的最佳策略。
- 夏季供應品質不穩定，部分店家以冷凍或外縣市羊肉補充，非旺季造訪建議先確認貨源。
- 中藥材湯底屬偏燥熱性質，體質燥熱或有特定食材過敏者，點餐前可詢問用藥種類。
資料來源：南投縣政府觀光旅遊網竹山鎮美食頁、食尚玩家竹山溪底羊肉爐報導、ETtoday 旅遊竹山專題。圖片待 Dio 實拍替換。