鳳梨釈迦

鳳梨釈迦はバンレイシ属の異種交配による人工選抜品種である。台湾全体の生産量の9割以上が台東県に集中している。釈迦頭のざらざらした甘みをきめ細かく多汁に変え、口いっぱいの種をほぼ種なしにする——これは台東農業改良場が数十年にわたり産期調整と栽培技術に取り組んで実現した成果である。鳳梨釈迦（正式名称「鳳梨番荔枝」）の品種はイスラエルから導入された交配系統に由来し、毎年10〜12月にしか味わえない。

鳳梨釈迦の品種は1965年（民国54年）にイスラエルから導入されたGefner系の交雑品種に由来し、台東農業改良場が独自に一から育成した品種ではない。同場の重要な貢献は剪定と産期調整の技術開発にあり、これにより冬期果（おおむね11月〜翌3月）の量産が可能になり夏期果の裂果問題も回避され、産業として本格化したのは民国86年（1997年）前後からである。114/115期のデータでは、台湾全体の鳳梨釈迦収穫面積2,454ヘクタールのうち台東県が99%を占め、年間生産量は約1万2,761トン。これは「全世界」ではなく「台湾全体」に占める割合である。

鳳梨釈迦とは

鳳梨釈迦はアテモヤ（釈迦頭）と鳳梨番荔枝を交配した人工品種で、台東農業改良場が選抜育成に成功した。果実は従来の釈迦頭より大きく、外皮の鱗目が深く濃い緑色。切ると果肉は乳白色で、きめが細かくやわらかく、糖度は高く（糖度18〜22度）、種なしまたは極わずかな種しかない。風味は釈迦頭のミルキーな甘みと軽いパイナップルの酸甘を合わせ持ち、従来の釈迦頭よりもジューシーでしつこくない食感だ。

台東県は鳳梨釈迦の唯一の主産地で、卑南郷・鹿野郷・太麻里郷などに大規模な栽培地があり、卑南郷農会が最も重要な産销指導機関のひとつだ。産季は10月から12月に集中しており、一部の晩熟品系は翌年1月まで延びることもある。栽培技術のハードルが高く育種許可も厳格なため、台東以外ではほぼ同じ品質の規模生産は実現できず、高度な地域性の農産物地理的表示効果をもたらしている。行政院農委会農糧署と台東農業改良場にはいずれも品種育成と産地の完全な紹介がある。

地元流の食べ方

地元の常識

出典：行政院農委会農糧署品種紹介、台東県政府農業処「鳳梨釈迦」専用ページ、台東農業改良場育種資料。