金門酒廠是1952年由金門經濟管制組附設成立的公營酒廠，隔年正式量產，1956年更名為金門酒廠，以本地旱地高粱與花崗岩層地下水為原料，採二蒸二釀固態發酵工藝，釀出的金門高粱酒是台灣產量最高的烈酒之一。
金門酒廠前身「金門經濟管制組附設酒廠」於1952年9月3日成立，聘葉華成擔任技術課課長；1953年2月1日九龍江酒廠新廠房落成、正式量產，1956年更名為「金門酒廠」。金門高粱酒以本地旱地高粱與花崗岩層泉水為原料，採二蒸二釀純糧固態發酵工藝。
金門酒廠（金城廠）的看點
金門酒廠創建背景與戰地財政密切相關，軍事管制時期酒廠收益直接支持軍事建設與民生開支。金門高粱酒採用傳統固態發酵工藝，使用金門本地生產的高粱（現部分原料來自外地）與特有地下水源，工廠設施經歷多次擴建，現為規模完整的烈酒生產基地。
遊客中心展示高粱酒的釀造史料、發酵工法說明與各年份產品陳列。展示區開放部分製程區域供遊客觀察，包含發酵槽與蒸餾設備的參觀動線。酒廠商店提供多種規格高粱酒選購，亦有以高粱酒為原料的衍生伴手禮。
怎麼玩才到位
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了解固態發酵工法金門高粱酒採用固態發酵而非液態發酵，展示區說明兩者工法差異與對風味的影響，是理解台灣烈酒與中國白酒工藝關係的切入點。
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比較不同年份與系列酒廠商店陳列多種金門高粱酒系列，年份與酒精濃度不同，購買前可請店員說明各款特色，按需求選擇。
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關注地下水源的說明金門地下水含礦物質組成被認為是高粱酒風味的重要因素之一，展示說明有助理解金門產地特性對酒質的影響。
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在酒廠購買比機場便宜金門機場與台灣各大賣場均有銷售金門高粱酒，但酒廠直售部分款式價格相對透明，稀有或限量款項在此較易購得。
實用資訊
交通與時間
- 金門酒廠金城廠位於金城鎮市區光前路，步行可達莒光樓與金城老街，建議安排為市區步行路線一站。
- 開放時間與導覽梯次請查詢金門酒廠官方網站，旺季假日參觀人數較多，建議非假日前往。
周邊串連
- 金城老街（模範街）在步行距離內，購買完高粱酒後可接續逛老街選購貢糖與菜刀。
- 莒光樓亦在市區步行範圍，可組成金城鎮市區半日文化路線。
資料來源：金門酒廠官方資料、維基百科「金門酒廠」條目。圖片待 Dio 實拍替換。
常見問題
金門酒廠何時成立？
前身「金門經濟管制組附設酒廠」於1952年9月3日成立，1953年2月正式量產，1956年更名為金門酒廠。
金門高粱酒的原料是什麼？
以本地旱地高粱與花崗岩層地下泉水為原料，採二蒸二釀純糧固態發酵工藝釀製。
誰是金門高粱酒的技術奠基者？
葉華成於1952年獲聘擔任技術課課長，是金門酒廠早期釀酒技術的重要奠基者。
資料來源
- 金門酒廠 - 維基百科 — 創立年份、更名沿革、釀造工藝