海菜味噌湯

海菜味噌湯是以澎湖潮間帶野生海菜與味噌熬煮而成的湯品，海菜口感滑嫩帶海洋鮮味，是澎湖漁家冬季常見的早餐湯品之一。

澎湖野生海菜的盛產期集中在每年12月至隔年4月清明節前後，氣溫愈低品質愈佳；採集須配合潮汐、於漲潮七分至退潮三分之間進行，漁民徒手或以刮刀在濕滑礁岩上採收，帶回後需經多次清洗去除雜質與泥沙才能使用。

海菜味噌湯是什麼

澎湖冬季主要採集的海菜包含石花菜（富含膠質）、滸苔（鮮綠細絲狀）與礁石上的各類雜藻。洗淨後加入小型鍋中，以昆布或丁香魚高湯為底，入味噌調味，加入嫩豆腐塊，滾沸即可起鍋。海菜口感滑而有韌性，入口後在牙齒間產生獨特的彈牙感；味噌的鹹香與海藻天然海洋鮮味相輔相成，湯頭清爽不膩。

澎湖冬季潮間帶海菜採集為傳統冬季農漁活動，澎湖縣觀光局在地早餐食材介紹中明確列出海菜為冬季代表性在地食材。許多澎湖民宿主人以自採或向漁村購買的當日新鮮海菜入湯，做為早餐招牌，讓住宿旅客不需刻意尋找便能品嘗到這道冬季限定滋味。夏季訪澎者無緣此湯，是冬遊澎湖的獨家體驗。

怎麼吃才道地

在地常識

資料來源：澎湖縣觀光局在地早餐食材介紹、澎湖潮間帶海菜採集傳統活動記錄、澎湖民宿現地訪談資料。圖片待Dio實拍替換。