角板山竹筒飯

角板山竹筒飯は、桃園復興区のタイヤル族を代表する伝統的な主食のひとつであり、新鮮な竹筒にもち米を詰めて口を塞ぎ、炭火のそばでゆっくり焼き上げたものだ。台7線・北横公路をうねりながら進み、復興区の角板山商圏に入ると、中正路の両側の店先から竹筒飯の炭火の香りが絶えず漂ってくる。竹の筒の中で米がむらなく加熱され、竹の液の香りを吸い込む――復興区の観光でこれ以上に再現が難しい先住民の食の体験はない。

桃園復興区の面積は約351平方キロメートル、人口は約1.3万人で、うち原住民人口は約9,500人余り、全体の約71%を占め、台湾でタイヤル族の人口が最も多い郷鎮市区であり、直轄市の山地原住民区としても台湾で最も人口が多い。角板山形象商圏は中正路・忠孝路・中山路を主軸としており、竹筒飯や馬告香腸などタイヤル族の料理がここに集まっている。

角板山竹筒飯とは

タイヤル族の竹筒飯は伝統に従って作られる。節間が完全な新鮮な竹筒を切り出し、洗ってから水で戻したもち米と少量の塩・香辛料を詰め、月桃の葉またはバナナの葉で竹の口を塞ぐ。炭火の上に横向きに置いて繰り返しひっくり返しながら約40〜60分焼く。もち米が加熱されて膨らみ、竹の筒の内壁から滲み出る竹の液と十分に融合する。仕上がりの米飯はしっとりとしてモチモチし、自然な竹の青い香りが漂い、特別なソースがなくても十分な風味がある。食べるときは竹筒を刃物で割って米を取り出すが、竹皮がきれいに残っているものが火加減よく焼かれた証しだ。

角板山商圏は復興区の中正路に位置し、北横公路の重要な補給拠点であり、タイヤル族の食文化が完全な観光の形で展開している場所だ。竹筒飯のほかに、馬告香腸・小米酒・山猪肉などの先住民料理が集中しており、訪れた人が一本の通りでタイヤル族の食文化の全体像を把握できるようになっている。各食事処の竹筒飯はすべてその日に作ることを基本としており、工場での事前製造ではなく、伝統的な製法の基本的なクオリティが保たれている。

地元流の食べ方

地元の常識

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