銅鑼芋頭は苗栗県銅鑼郷中平村一帯で栽培される檳榔心芋の一種である。でんぷん質が高く香りが濃厚で、蒸すとほっくりした食感になり、杭菊と同時期に推広される地元の秋冬の農産品だ。苗栗県政府の資料によると銅鑼郷のタロイモ栽培面積は100ヘクタール以上で、苗栗県全体では600ヘクタール以上、屏東高樹郷に次ぐ台湾第二位のタロイモ産地とされる。
苗栗県政府の公式「銅鑼杭菊タロイモ節」公告によると、銅鑼郷のタロイモ栽培面積は100ヘクタール以上。苗栗県全体のタロイモ栽培面積は600ヘクタール以上で、屏東高樹郷に次ぐ台湾第二位のタロイモ産地とされる。県内では公館郷が最大かつ最も知名度の高い産地で、銅鑼はもうひとつの規模あるタロイモ産地だ。
銅鑼芋頭とは
銅鑼で栽培されるタロイモは主に槟榔心芋(タロイモの一品種)で、外皮は紫褐色。切ると果肉に紫色の斑模様があり、蒸すとほっくりした食感と濃い香りが出る。でんぷん含量が高くタロイモ糕や芋圓の加工に向いている。中平村の土地は丘陵の粘質土が多く、保水性の良さがタロイモの根茎の充実した発育を助ける。農家は旧暦の中秋節前後から収穫を始め、11月に集中出荷する。このとき生芋のでんぷんが完全に変化し、食感が最もよい状態になる。蒸してから少量の塩を添えるだけで、土地の風味の豊かさを感じられる。
苗栗県政府は毎年銅鑼で「杭菊タロイモ節」を開催し、杭菊の花海観賞とタロイモ農特産の展売を組み合わせている。農業易遊ネットにも年度別の活動記録がある。銅鑼郷農会は農産品販売センターで丸ごとの生タロイモ・タロイモ糕などの加工品を販売。秋美人農場などの地元農場でも現場直売の屋台を設けており、現場で芋圓のおやつを試食できる。活動期間中は人が集中するため、平日の訪問を勧める。杭菊の花海も合わせて見られるため一挙両得。
地元流の食べ方
地元の常識
客観的な裏付け
- 苗栗県政府が毎年「銅鑼杭菊タロイモ節」を開催しており、県府の年度公式農業節慶活動として農業易遊ネットに年度記録がある。
- 苗栗県のタロイモ栽培面積は約480ヘクタールで全国第三位の産地。そのうち銅鑼中平村は県内でも品質への評価が高い産区。
訪問のヒント
- タロイモ節の休日は人が多く、会場の駐車スペースが不足する。接続バスを利用するか早めに到着することを勧める。屋台の食品は昼前に売り切れることが多い。
- 丸ごとの生タロイモを持ち帰る際は、冷蔵庫に入れると変色するため注意(冷蔵不可)。室温で保管し、1週間以内に使い切ることを勧める。
- 市販の「タロイモ糕」は品質のばらつきが大きい。農会ブランドか農家手製のものを選ぶと銅鑼産タロイモの比率を確保できる。購入前に産地を確認するとよい。
出典：苗栗県政府農業処杭菊タロイモ節公告、農業易遊ネット2023銅鑼タロイモ節記録、銅鑼郷農会推広資料。
よくある質問
銅鑼芋頭と公館芋頭は同じ産地なのか。
いいえ。どちらも苗栗県の主要なタロイモ産地だが、公館郷が面積最大で最も知名度が高く、銅鑼郷はもうひとつの規模ある産地。両郷を合わせると県内栽培面積の8割以上を占める。
苗栗のタロイモは全国でどのくらいの位置づけか。
苗栗県のタロイモ栽培面積は600ヘクタール以上で、屏東高樹郷に次ぐ台湾第二位のタロイモ産地だ。
銅鑼芋頭を買うのに最適な時期はいつか。
毎年11月の銅鑼杭菊タロイモ節の期間中は農会や会場の屋台で新鮮な丸ごとのタロイモが手に入りやすく、それ以外の月はタロイモ糕などの加工品が中心となる。
出典
- 苗栗縣政府全球資訊網－2023銅鑼杭菊芋頭節登場 — 銅鑼鄉芋頭種植面積逾百公頃
- 不讓產區美名旁落 食農小旅行打響「公館芋頭」品牌－客新聞 — 苗栗縣芋頭種植面積約600公頃、全台第二大產區、公館鄉為最大產區說明