獅潭仙草は苗栗県獅潭郷に伝わる客家の伝統的な養生スープ・甘味で、乾燥させた仙草(シソ科の一年草Mesona chinensis)を煮出して得られる濃い褐色の仙草汁を、でん粉でとろみをつけて冷やせば仙草ゼリーに、砂糖と水を加えて温めれば焼仙草になる一品である。獅潭新店老街のシンボル『仙山仙草』は約60年の歴史を持ち、冬は仙草鶏鍋、夏は仙草ゼリー温スープを提供する。台湾農業部の統計によれば、仙草の栽培面積は新竹県が全国最大、苗栗県が次いで多く、苗栗県銅鑼郷新盛社区は獅潭の仙草店にとって重要な原料供給地となっている。
仙草(学名Mesona chinensis)はシソ科の草本植物で葉はミントに似ており、収穫期は主に9〜10月。乾燥させて煮出せば仙草茶に、冷やし固めれば涼を取る仙草ゼリーになる。台湾農業部の公式生産地図統計(民国114年)によれば、仙草の栽培面積は新竹県が全国最大の約56.87ヘクタール、苗栗県が約41.83ヘクタールで次ぎ、大湖・獅潭・南庄などの郷鎮に集中している。別の報道によれば、近年は銅鑼郷新盛社区でも十数ヘクタールの栽培が広がり、獅潭の仙草店にとって重要な原料供給地となっている。獅潭新店老街のシンボル『仙山仙草』は約60年の歴史を持ち、冬は仙草鶏鍋、夏は仙草ゼリー温スープを主力とする。
獅潭仙草とは
仙草(Mesona chinensis)はシソ科の一年草。夏に花が咲き秋に収穫。乾燥させたものを煮出すと深い褐黒色の仙草汁が得られ、さつまいもデンプンでとろみをつけて冷やすと「仙草ゼリー」、砂糖と水を加えて温めたものが「仙草ゼリー温スープ」(焼仙草)。獅潭・銅鑼一帯は気候が温和で山間部の排水が良く、仙草の生育に適している。また客家庄には仙草を栽培して煮出し、炎症を鎮める茶として飲む伝統があり、それが地元の代表産業へと発展した。仙草は体を冷やす性質を持ち、客家人は夏の暑さを癒し冬に温補するものとして薬膳的に扱ってきた。
獅潭郷の新店老街のシンボル「仙山仙草」は約60年の歴史を持ち、現煮の仙草汁で「仙草鶏鍋」と「仙草ゼリー温スープ」の二本立てを展開してきた。冬は仙草鶏鍋(放し飼い鶏と仙草汁を一緒に煮込む)が主役、夏は仙草ゼリー温スープと仙草ゼリーがメイン。仙山仙草のほか、獅潭・銅鑼郷にも仙草の栽培専区と地元の老舗がある。銅鑼郷農会は「仙草節」を開催して普及に努めている。獅潭の仙草は老街のシンボルとしての長年の評判から、苗栗山線の旅行ルートでよく名前が挙がる一箇所となっている。
地元流の食べ方
地元の常識
客観的な裏付け(PR情報を除外)
- 仙山仙草は獅潭新店老街のシンボルで、約60年の歴史を持つ仙草料理の老舗。
- 獅潭・銅鑼は全台有数の仙草産地で、銅鑼郷農会が毎年仙草節を開催している。
- 苗栗県政府観光旅遊局が獅潭老街を客家山あいの観光スポットとして紹介。
訪問のヒント
- 仙草鶏鍋は冬のメイン。夏は仙草ゼリー温スープやゼリー類のみの提供になる場合がある。
- 獅潭老街は規模が小さいため、台3線の南庄・大湖と組み合わせた日帰り旅がコスパ良い。
- 休日は老街の駐車スペースが限られるため、外側に駐車して徒歩で入ることを勧める。
情報は苗栗県政府観光旅遊局および一般の口コミをもとに整理し、PR案件は除外しています。
よくある質問
台湾で仙草の主な産地はどこか。
農業部の統計によれば新竹県が約56.87ヘクタールで全国最大、苗栗県は約41.83ヘクタールで次ぎ、大湖・獅潭・南庄などの郷鎮に集中している。
仙山仙草はどれくらいの歴史があるか。
獅潭新店老街のシンボル的存在で約60年の歴史を持つ、地元の仙草料理の老舗。
獅潭仙草は冬と夏で何が違うか。
冬は仙草鶏鍋(放し飼い鶏と仙草汁を煮込む)が主力、夏は仙草ゼリー温スープや仙草ゼリーのかき氷が中心となる。
獅潭仙草の原料はどこから来るのか。
獅潭現地の栽培に加え、苗栗県銅鑼郷新盛社区が近年十数ヘクタールの栽培地を発展させ、重要な原料供給地となっている。
出典
- 仙草-農業知識入口網(生產地圖) — 農業部官方統計(民國114年),新竹56.87公頃全台最大、苗栗41.83公頃次之(大湖/獅潭/南庄)
- 苗栗獅潭仙草聞名多年 上游隱藏版栽培大戶將從幕後走上台前 — 聯合新聞網,銅鑼新盛社區十餘公頃仙草栽培,為獅潭仙草原料上游供應地